La preparazione di un dolce bello e appetitoso può essere notevolmente semplificata se si utilizzano le "dita delle signore" già pronte e si fa solo una mousse. Tuttavia, c'è un inconveniente qui: la charlotte non sarà più così straordinariamente bella.
È necessario
- - 6 pz. uova;
- - 150 g di farina;
- - 400 ml di panna (35%);
- - 2 cucchiai. cucchiai di succo di limone;
- - un sacchetto di gelatina (per 600 ml di liquido);
- - 600 g di fragole e per la decorazione - 300 g;
- - 3 bustine di zucchero vanigliato;
- - 300 g di zucchero (150 g ciascuno per mousse e per biscotto);
Istruzioni
Passo 1
Prepara un pan di spagna di 23 cm e 24 bastoncini da donna. Separare gli albumi dai tuorli, sbattere i tuorli con 100 g di zucchero fino ad ottenere una crema densa e bianca, aggiungendo metà della farina. Montare a neve gli albumi, aggiungendo 50 g di zucchero, continuare a montare fino a quando non saranno lucidi e sodi.
Incorporare delicatamente gli albumi ai tuorli e unire alla farina rimanente, mescolare.
Passo 2
Trasferire l'impasto finito in un sacchetto, tagliando un angolo, posizionare le dita sulla pergamena. Cospargi un po' di zucchero a velo sopra le dita. Versare l'impasto rimanente in uno stampo foderato di pergamena. Infornare a 180°C: barrette per 13 minuti e biscotto per 25 minuti.
Passaggio 3
Preparare la mousse. Frullare in un frullatore e filtrare 300 g di fragole con un colino. Aggiungere 150 g di zucchero. Mettere a bagno la gelatina in poca acqua, farla gonfiare per 10 minuti. Quindi scaldare con 2 cucchiai di succo di limone, mescolare e raffreddare.
Passaggio 4
Aggiungere la gelatina alla purea di frutti di bosco, attendere 20 minuti, quando si addensa. Tagliare a fette 300 g di fragole, montare la panna fino ad ottenere una crema. Mettere la panna e le fragole tritate nella purea di frutti di bosco, mettere in frigorifero per 30 minuti per far addensare.
Passaggio 5
Preparare lo sciroppo alla vaniglia: sciogliere 3 cucchiai. cucchiai di zucchero vanigliato in 5 cucchiai. cucchiai di acqua tiepida, bagnare il biscotto e le dita con lo sciroppo. Mettere la mousse addensata sul biscotto in un contenitore con fondo removibile. E mettilo di nuovo in frigorifero per 30-60 minuti.
Passaggio 6
Trasferire la charlotte su un piatto rimuovendo il bordo dallo stampo. Metti le dita attorno al bordo e legalo con un nastro per bellezza e stabilità. Decorate il dolce con le fragole.
