I ferri di cavallo di mandorla viennesi sono molto popolari nei caffè austriaci. I biscotti hanno un delicato gusto di nocciola e una leggera struttura friabile. A casa, è realistico cucinare una prelibatezza così delicata, anche se ci vorrà un certo sforzo per farlo.
È necessario
- - 300 g di farina di frumento;
- - 200 g di burro;
- - 150 g di zucchero a velo;
- - 100 g di zucchero;
- - 90 g di farina di mandorle;
- - zucchero vanigliato;
- - 2 tuorli d'uovo;
- - un pizzico di sale.
Istruzioni
Passo 1
Puoi preparare tu stesso la farina di mandorle. Per fare questo, immergere le mandorle in acqua calda per 20 minuti, quindi togliere la pelle, asciugare le noci in una padella asciutta e pulita, macinarle in un macinino da caffè fino a quando non diventano farina.
Passo 2
Mettere il burro ammorbidito in una ciotola, aggiungere lo zucchero, la farina di mandorle, un pizzico di sale, macinare questa massa. Aggiungere i tuorli d'uovo, qui non ci serviranno gli albumi. Mescolare, setacciare sopra la quantità specificata di farina e impastare l'impasto con questi ingredienti. Formate una palla con l'impasto, mettete in frigo per due ore.
Passaggio 3
Tagliare una palla di pasta in un paio di pezzi, staccare pezzi da 10 g, formare da ogni pezzo dei rotoli lunghi 8 centimetri, piegarli a ferro di cavallo, adagiarli su una teglia rivestita di carta da forno. L'impasto risulta essere di plastica, ma ancora un po' friabile, quindi dovrete armeggiare con la formazione dei ferri di cavallo.
Passaggio 4
Cuocere i ferri di cavallo di mandorla viennesi per circa 10 minuti a 180 gradi, quanto basta perché diventino dorati. Passate subito i ferri di cavallo caldi nello zucchero a velo mescolato alla vaniglia. Metti i biscotti su una gratella e aspetta che si raffreddino. La bella delicatezza delicata è pronta.
