Il condimento piccante adjika abkhazo può consistere solo di spezie, peperoncino, noci e sale. Ma ci sono molte varianti di questa salsa. Ad esempio, con l'aggiunta di pomodori, rafano e aglio.
È necessario
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- Per 1 litro:
- - 600 g di pomodori;
- - 1 piccola radice di rafano;
- - 5 baccelli di peperoncino rosso dolce e piccante;
- - 1 testa d'aglio;
- - 1 cucchiaio. l. Sahara;
- - sale qb;
- - 1 mazzetto di prezzemolo e aneto;
- - 2 cucchiai. l. spezie "Khmeli-suneli";
- - 1 bicchiere di olio vegetale;
- - 1 bicchiere di aceto di vino.
Istruzioni
Passo 1
Prepara le tue verdure. Sciacquare i pomodori, la radice di rafano, i peperoni sotto l'acqua corrente fredda. Sbucciare il rafano. Versare acqua bollente sui pomodori maturi, togliere la pelle da loro, tagliare il gambo. Passare la polpa con un colino, eliminare i semi. Sbucciare i peperoni e i peperoncini amari. Mettere l'aglio e il peperoncino in una ciotola separata e coprire con acqua fredda. Lavate e asciugate il prezzemolo e l'aneto.
Passo 2
Passare la radice di rafano tritata, i peperoni dolci e amari 2-3 volte attraverso un tritacarne. Unire le verdure - pomodori, rafano e peperoni in una casseruola di smalto. Mettere il composto a fuoco basso, portare a bollore. Aggiungere sale e zucchero. Cuocere adjika a fuoco basso per circa 40-50 minuti, ricordandosi di mescolare continuamente.
Passaggio 3
Prepara piccoli vasetti e coperchi. Pulirli con bicarbonato di sodio o acqua saponata, lavarli accuratamente. Sterilizzare i vasetti a vapore per circa 10-15 minuti e far bollire i coperchi separatamente per 3-4 minuti. Metti i vasetti su un canovaccio da cucina pulito, fresco e asciutto.
Passaggio 4
Passare l'aglio attraverso uno spremiaglio, tritare il prezzemolo e l'aneto il più piccolo possibile. Se lo si desidera, è possibile aggiungere a tale adjika anche coriandolo, basilico, zafferano, maggiorana, semi di coriandolo. Aggiungi olio vegetale e aglio alla massa bollente. Mescolare l'adjika e cuocere per circa 15-20 minuti a fuoco basso. Quindi versare con cura l'aceto di vino, aggiungere le erbe tritate e aggiungere le spezie Khmeli-suneli. Quindi lasciare la salsa sul fuoco per 10 minuti. A fine cottura dovrà diventare liscio e denso.
Passaggio 5
Versare l'adika caldo con il condimento fatto in casa in un luogo freddo. Usa l'adjika piccante come salsa snack per pesce, pollo, piatti di carne, pasta e patate.
