Nella stagione autunno-inverno, fragranti e golose mini-torte con bacche succose e frutti deliziosi ti ricorderanno l'estate. Un delizioso dessert con crema chantilly decorerà la tavola domenicale in famiglia e sarà ricordato a lungo dai bambini.
È necessario
- Per 4 torte con un diametro di 12 cm
- Per il test:
- - 250 g di farina di frumento;
- - 200 g di zucchero;
- - 100 g di burro;
- - uovo;
- - tuorlo;
- - scorza di mezzo limone;
- - 1/4 di cucchiaino di sale
- Per la crema:
- - 500 g di latte;
- - 4 tuorli;
- - 100 g di panna (33% di grassi);
- - 120 g di zucchero;
- - 40 g di amido di mais;
- - 40 g di burro;
- - baccello di vaniglia;
- - scorza di mezzo limone
- Per la decorazione:
- - frutti di bosco freschi (ribes, lamponi, more, mirtilli);
- - albicocche; prugne;
- - 2 rametti di menta
Istruzioni
Passo 1
Setacciare la farina. Ungete con il burro una teglia (diametro 12 cm). In una ciotola unire la farina, lo zucchero, il sale, la scorza di limone.
Passo 2
Aggiungete il burro tagliato a dadini fini e riducete velocemente il composto in briciole. Sbattere l'uovo e il tuorlo con una frusta e versarli nel composto di farina.
Passaggio 3
Lavorate velocemente l'impasto, avvolgetelo nella pellicola e mettete in frigo per 1 ora. Dividere l'impasto freddo in quattro parti, stendere ciascuna in uno strato di 5 mm di spessore.
Passaggio 4
Foderateli con delle forme, bucherellateli in più punti con una forchetta, copriteli con carta da forno e ricopriteli con i fagioli da cucina.
Passaggio 5
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 10-12 minuti, quindi togliere i fagioli e la carta. Raffreddare i cestini e rimuoverli dallo stampo.
Passaggio 6
Preparare la crema chantilly. Versare il latte in un pentolino, aggiungere la scorza di limone e la bacca di vaniglia tagliata per il lungo. Portare a ebollizione a fuoco basso.
Passaggio 7
Togliete dal fuoco e lasciate in infusione per mezz'ora, poi filtrate il latte in una casseruola pulita. Nel frattempo sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete la maizena.
Passaggio 8
Trasferite nuovamente il latte sul fuoco e fatelo scaldare senza far bollire. Poi lentamente, a filo sottile, versatelo nel composto di tuorli e zucchero, sempre mescolando, per evitare la formazione di grumi.
Passaggio 9
Versate la panna in un pentolino e fate cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando non si addensa (circa 5-6 minuti o, se avete un termometro, ad una temperatura di 82°C).
Passaggio 10
Quindi togliere la padella dal fuoco, raffreddare un po' la panna (a 50°C) e aggiungere il burro. Mescolare bene e versare il composto in una tazza di vetro.
Passaggio 11
Coprire la crema finita con pellicola trasparente, premendola sulla superficie della massa e raffreddare completamente. Sbattere la panna fino a raggiungere una consistenza ferma e incorporarla delicatamente alla panna raffreddata.
Passaggio 12
Riempire con loro i cestini, guarnire con frutti di bosco, frutta e foglie di menta e servire.
