L'asparago è un arbusto della famiglia degli asparagi. I germogli di asparagi sono utilizzati non solo nell'attività culinaria, sono usati come medicina preventiva nella loro forma grezza. È sia un elemento della gastronomia che una pianta medicinale. Gli asparagi iniziarono ad essere usati nell'antico Egitto un paio di migliaia di anni fa.
La composizione e i benefici degli asparagi
Gli asparagi contengono molte sostanze utili: carotene, potassio, proteine, cumarine, carboidrati, acidi organici. E sebbene gli asparagi non siano molto calorici, saturano il corpo con tutto ciò di cui ha bisogno, dando forza.
Pulisce anche il corpo dalle tossine, ha un effetto benefico sul sistema nervoso. Le cumarine sono sostanze molto utili per il cuore, prevengono la formazione di coaguli di sangue nei vasi sanguigni e controllano la coagulazione del sangue.
Ma per le persone con diabete, il consumo di asparagi è controindicato. Se una persona ha problemi di stomaco, gli asparagi dovrebbero essere mangiati con cautela.
Usi degli asparagi
Per lo più in cucina si utilizzano i germogli dei rizomi di questa pianta, che compaiono intorno agli asparagi in primavera. È preferibile utilizzare germogli giovani, poiché nel giro di un paio di giorni diventano più grossolani e non più idonei al consumo.
Gli asparagi possono essere bolliti, in umido, congelati e al forno. Viene aggiunto alle insalate di verdure, vengono preparati piatti di carne e zuppe. Gli asparagi sono anche un buon contorno a tutti gli effetti.
