Un cupcake è un piccolo cupcake con una morbida calotta color crema. Esistono moltissime ricette diverse per preparare la crema per questo meraviglioso dessert, ma forse le più popolari sono la ricotta e la crema al burro, poiché il loro gusto morbido si sposa bene con un impasto arioso.
Crema di ricotta per cupcakes
Ingredienti richiesti:
- 150 g di ricotta grassa;
- 50 ml di panna con il 20% di grassi;
- 120 gr di burro;
- 150 gr di zucchero a velo;
- essenza di vaniglia.
Preparazione:
Per cominciare, sbattere la ricotta con metà della panna fino a quando la massa diventa soffice e raggiunge una consistenza uniforme. Se ciò non accade, è necessario aggiungere un po 'più di panna. Mescolare la massa di cagliata risultante con l'essenza di vaniglia.
Successivamente, iniziamo a preparare la seconda parte della crema. Per fare questo, taglia il burro a pezzi e sbattili con zucchero a velo in modo da ottenere una massa densa e soffice. È meglio aggiungere zucchero semolato in piccole porzioni.
Quindi mescoliamo le parti cremose e cagliate della crema usando un mixer fino a che liscio. Mettere la crema finita in frigorifero per 20 minuti a rassodare, poi metterla in una sac a poche e decorare i cupcakes.
Crema al burro per cupcakes
Ingredienti richiesti:
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di panna con un contenuto di grassi di almeno il 30%;
- 10 g di zucchero vanigliato;
- 3 cucchiai. cucchiai di zucchero a velo.
Preparazione:
Per prima cosa fate raffreddare la crema in freezer (è importante che sia ben fredda, ma non ghiacciata). Quindi sbattere la panna fredda finché non si addensa. È meglio montare la panna con una frusta normale, non con un frullatore, altrimenti si rischia di ottenere burro al posto della panna.
Aggiungere lo zucchero vanigliato e lo zucchero a velo alla panna montata in più passaggi, mescolando. La massa dovrebbe risultare spessa e densa, altrimenti non manterrà la sua forma.
Dovresti decorare i cupcakes con il burro appena prima di servirli in modo che il cappello di crema non perda l'aspetto originale.
Crema colorata per cupcakes
Ingredienti richiesti:
- crema preparata secondo una delle ricette di cui sopra;
- colorante alimentare.
Preparazione:
Nel processo di preparazione della crema colorata per i cupcake, è meglio usare colori naturali. Quindi, ad esempio, per ottenere una tinta marrone, il cacao, il caffè o il cioccolato fondente sono l'ideale, per il giallo - scorza di limone, per il rosso - frutti di bosco o succo di frutta, ecc.
Per colorare la crema nel colore desiderato, aggiungi una piccola quantità di colorante alimentare e mescola accuratamente la massa di crema usando una spatola da pasticceria o un cucchiaio normale. Più colorante alimentare usi, più intensa sarà l'ombra.
In alternativa, i cupcake possono essere decorati non solo con crema colorata, ma arcobaleno. Per fare ciò, la crema preparata deve essere divisa in tre parti uguali, aggiungendo a ciascuna colorante alimentare di un determinato colore. Poi riempite una sac a poche con le creme multicolori e applicatele sulla torta con un movimento circolare.
