Il lucioperca è giustamente chiamato "pesce reale". La carne di lucioperca gustosa e densa è dietetica, poiché non contiene grassi. Il lucioperca succoso e tenero si ottiene se lo si cuoce su un "cuscino" di verdure. Un piatto del genere è abbastanza adatto per una cena: delizierà gli ospiti e lascerà un'esperienza indimenticabile.
È necessario
- Ingredienti:
- - carcassa di lucioperca (circa 1 kg)
- - carote - 2 pezzi taglia media
- - porri -1 gambo
- - cipolle - 1-2 cipolle di media grandezza
- - olio vegetale - 4 - 5 cucchiai
- - sale, pepe, condimenti a piacere
- Così come:
- - carta da forno
- - Foglio
- - teglia o teglia da forno
Istruzioni
Passo 1
Puliamo la carcassa di lucioperca dalle squame. Tagliare le pinne, la coda, rimuovere le branchie e le frattaglie. Tagliamo la carcassa alla cresta in porzioni. Non tagliamo la cresta: il pesce dovrebbe sembrare un intero. Lubrificare il pesce da tutti i lati e dall'interno con olio vegetale, sale e lasciare in ammollo per 30 minuti. Tagliare la cipolla ad anelli, tritare le carote a cubetti, tagliare i porri.
Passo 2
Accendiamo il forno. Copriamo la teglia con pergamena per cottura al forno o pellicola alimentare. Disporre a strati: cipolle tritate, poi carote, sopra - porro. Salare, versare sopra con olio vegetale (circa 2-3 cucchiai). Questa è una teglia per arrosti di pesce e verdure.
Passaggio 3
Metti la carcassa di lucioperca su un cuscino vegetale, aggiungi un po 'd'acqua tiepida su una teglia, copri il piatto con un foglio sopra, cercando di rendere il "bozzolo" di pellicola il più ermetico possibile. Mettiamo una teglia con il pesce in un forno preriscaldato a 190 gradi per 30-35 minuti.
Passaggio 4
Tiriamo fuori la teglia, rimuoviamo la pellicola, spremiamo un po' di maionese sulla carcassa di pesce, la stendiamo, la cospargiamo d'acqua e la rimandiamo al forno per altri 10 minuti per cuocerla aperta.
Passaggio 5
Il lucioperca è pronto. Viene servito insieme alle verdure su cui è stato cotto. Inserire fettine sottili di limone o cetriolo, rametti di prezzemolo nei tagli sul retro. Per bellezza, puoi spargere bacche rosse sul piatto, ad esempio ribes o mirtilli rossi.
Il piatto è pronto: puoi servirlo sul tavolo.
