Il riso con pancetta e fagioli è un piatto sano e gustoso ricco di proteine. I pomodori e le erbe aromatiche presenti nella ricetta conferiscono al piatto un aspetto appetitoso e un gusto piccante, mentre l'aglio ne esalta l'aroma.
È necessario
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- 300 g di riso;
- 400 g di pancetta;
- 250 g di fagioli rossi;
- 2 pomodori;
- 1 cipolla;
- 1 baccello di peperoncino piccante;
- 2 spicchi d'aglio;
- verdi;
- sale e pepe nero a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Ordinare il riso e sciacquarlo più volte in una ciotola profonda per eliminare l'acqua. Mettere il riso in una casseruola, coprire con acqua calda e mettere sul fuoco. Sale. Cuocere il riso fino a cottura a fuoco medio. Mettere il riso bollito su un piatto.
Passo 2
Versare acqua fredda sui fagioli rossi e lasciar riposare per qualche ora. Quindi scolare l'acqua, sciacquare i fagioli e metterli in una casseruola. Coprire con acqua e dare fuoco. Aggiungere il sale e cuocere fino a cottura a fuoco medio. Quando i fagioli saranno cotti, scolateli e disponeteli su un piatto.
Passaggio 3
Sbucciare le cipolle e tritarle finemente con un coltello. Versare acqua bollente sui pomodori, spellarli e tagliarli a cubetti. Sciacquare i peperoncini sotto l'acqua e sbucciarli con cura dal torsolo con i semi, tagliarli ad anelli. Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente con un coltello. Sciacquare bene le verdure sotto l'acqua corrente, asciugarle e tritarle finemente.
Passaggio 4
Tagliate la pancetta a listarelle lunghe. Versare 2-3 cucchiai di olio di semi di girasole in una padella e dare fuoco. Metti le cipolle nell'olio riscaldato e friggi fino a renderle trasparenti. Aggiungere la pancetta tritata e far rosolare a fuoco vivo, mescolando di tanto in tanto, per 7 minuti. Disponete i pomodori e i fagioli lessati. Condite con sale e pepe a piacere. Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere a fuoco medio per 7-10 minuti. Aggiungere l'aglio e un po' di erba cipollina. Cuocere il piatto coperto per circa cinque minuti, quindi togliere dal fuoco.
Passaggio 5
Mettere il riso bollito su un piatto piano con uno scivolo, fare una depressione al centro. Mettere i fagioli e la pancetta sul riso, cospargere con erbe fresche. Guarnire con spicchi di pomodoro fresco o lattuga.
