Buritos è considerato il piatto nazionale messicano. Tuttavia, si scopre che è stato inventato abbastanza di recente, poco più di 100 anni fa. Si conosce addirittura la data esatta (1910) e l'autore del piatto (Juan Mendes).
È necessario
- - 1 cucchiaio di olio d'oliva;
- - 0,5 kg di carne macinata;
- - 1 testa di cipolla;
- - 1 spicchio d'aglio;
- - 1 cucchiaino di cumino;
- - 1 peperoncino;
- - 400 g di pomodori;
- - 1 lattina di fagioli rossi in scatola;
- - 4 torte azzime;
- - 1 cucchiaino di paprika;
- - 4 cucchiai di maionese;
- - 1 cucchiaio di coriandolo tritato;
- - 1 cucchiaio di formaggio grattugiato.
Istruzioni
Passo 1
Friggere la carne macinata in olio vegetale finché non diventa friabile. Tritare finemente la cipolla, passare lo spicchio d'aglio attraverso una pressa. Aggiungili alla carne macinata e soffriggi finché le cipolle non diventano traslucide. Condire la carne macinata con le spezie (peperoncino tritato e cumino). Condire con sale a piacere.
Passo 2
Tagliate i pomodorini a spicchi e aggiungeteli alla carne. Gettare i fagioli in scatola in uno scolapasta e mescolare nella massa di carne di pomodoro. Versare mezzo bicchiere d'acqua nella padella e portare a bollore. Ridurre il calore ed estinguere per circa 15 minuti. Non è necessario coprire i piatti con un coperchio. La massa dovrebbe addensarsi e tutta l'umidità in eccesso dovrebbe evaporare.
Passaggio 3
Scaldare il forno a 200 gradi. Spalmare su torte azzime con maionese. Dividere il ripieno di carne in 4 parti e adagiare su ogni tortilla. Ripiegare su 2 bordi opposti della torta. Adagiateli uno sopra l'altro e fissateli con uno stuzzicadenti.
Passaggio 4
Ungere una teglia con olio. Adagiateci sopra i burritos, cospargete di paprika. Infornare per circa 10 minuti.
Passaggio 5
Togliere i burritos dal forno, togliere gli spiedini. Tritare il coriandolo e grattugiare finemente il formaggio. Cospargere i burritos con un po' di formaggio grattugiato e coriandolo. Servire caldo.
