L'anatra al forno fino a doratura decorerà qualsiasi tavola festiva. L'aroma del pollame fritto e delle mele stuzzicherà l'appetito degli ospiti e lo stesso piatto di pollame fritto con contorno piacerà a tutti.
Ingredienti richiesti:
- carcassa di pollame di media taglia;
- grano saraceno - 300 g;
- mele - 6 pezzi;
- miele - 3 cucchiai;
- salsa di soia - 3-4 cucchiai;
- aceto da tavola 6% - 2 cucchiai;
- burro - 25 g;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- sale, pepe - a piacere;
- spezie di erbe aromatiche - 1 cucchiaino;
- cipolla - 1 pz.;
- melograno - 1 pz.;
- prezzemolo - 2 rami.
Metodo di cottura:
1. Pulisci accuratamente e sciacqua l'anatra sotto l'acqua corrente fredda, tamponandola con un tovagliolo di carta. Spremi 2 spicchi d'aglio in una ciotola, aggiungi un cucchiaio di miele e un cucchiaio di salsa di soia. Mescola la marinata. Macinare in un mortaio le erbe aromatiche, il sale e il pepe nero macinato al momento. Aggiungere alla marinata e mescolare. Distribuire il miele rimasto su tutti i lati dell'uccello, quindi aggiungere la marinata e strofinare bene. Cospargere l'interno dell'uccello con salsa di soia mescolata con aceto. Mettere l'anatra in una ciotola profonda e coprire. Lasciare marinare in frigorifero per 2-4 ore, o tutta la notte.
2. Preparare il grano saraceno e le mele per il ripieno. Mettere a bagno il grano saraceno per 5 minuti in acqua tiepida, quindi versarlo in uno scolapasta e sciacquare sotto l'acqua fredda corrente. Lessare il grano saraceno fino a metà cottura e salare leggermente. Aggiungere un cucchiaio di burro al ripieno e spremere 1 spicchio d'aglio. Mescolare il contorno. Lavare e togliere il torsolo alle mele. Tagliare ogni mela a metà o in quarti e spennellare leggermente con il miele.
Per la cottura al forno, le mele delle varietà verdi e gialle sono più adatte.
3. Tira fuori l'anatra sott'aceto dal frigorifero e inizia a farcirla. Per prima cosa, riempi l'uccello con metà delle mele preparate e poi riempi con grano saraceno. Terminate di riempire l'anatra con gli spicchi di mela rimasti. Cucire con cura il taglio e posizionare l'anatra su una teglia unta con il taglio verso l'alto. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Invia l'uccello a cuocere in forno per 2-2,5 ore. Per le prime 1,5 ore, l'anatra deve essere cotta a una temperatura non superiore a 180 gradi per arrostire bene, ma non rosolare in anticipo. Nella restante mezz'ora o ora di cottura, puoi aumentare la temperatura a 200 gradi.
4. Durante la cottura, è necessario innaffiare periodicamente l'anatra con il grasso formato sulla teglia. Quindi, l'uccello sarà cotto fino a doratura e la sua carne sarà succosa. Puoi giudicare che l'uccello è già pronto dal suo colore dorato e, dopo aver tolto l'anatra dal forno, deve essere lasciata raffreddare un po'.
Se le ali e le zampe dell'uccello sono dorate in anticipo, è meglio avvolgerle con un foglio per la cottura. In questo modo non bruceranno e l'anatra cuocerà bene.
5. Prepara una decorazione per un piatto festivo. Sbucciare il melograno in anticipo e marinare gli anelli di cipolla in una soluzione di aceto delicato. Quando l'anatra è cotta, scolare il grasso dalla teglia e tagliare a metà il pollame. Rimuovere con cura il ripieno su un piatto ampio e piatto. Metti il grano saraceno da un lato e le mele cotte dall'altro. Tagliare il pollame in porzioni e metterlo al centro del piatto. Metti le cipolle sottaceto e il prezzemolo sui bordi liberi e cospargi l'intero piatto con i semi di melograno sbucciati.
