Prova questo fantastico dessert della cucina russa, che combina con successo il gusto delle mele cotte in agrodolce con grano saraceno, miele e basilico.
È necessario
- - 6 mele grandi o medie, preferibilmente in agrodolce;
- - 120-140 g di grano saraceno;
- - un pizzico di cannella (a piacere);
- - 1 cucchiaino zucchero semolato (per spolverare);
- - 1-1½ cucchiai. succo di mela;
- - 1-2 cucchiaini miele;
- - 2 mazzi di basilico verde assolutamente fresco (circa 100-120 g di foglie);
- - noci, bacche - facoltative;
- - uvetta - facoltativo;
- - un rametto di menta o qualche fogliolina di basilico verde per la decorazione (facoltativo);
- - 150 ml di acqua per lo sciroppo;
- - zucchero vanigliato, vanillina o vaniglia naturale (a piacere);
- - 300-320 g di zucchero semolato per sciroppo.
Istruzioni
Passo 1
Far bollire l'acqua per lo sciroppo, aggiungere lo zucchero semolato. Sciacquare le foglie di basilico, asciugarle con un tovagliolo e metterle nello sciroppo. Fate sobbollire a fuoco basso per 10 minuti (lo sciroppo deve acquisire una consistenza adeguata). Togliete dal fuoco, lasciate raffreddare.
Passo 2
Preparare la salsa al basilico: Unire lo sciroppo di basilico, il succo di mela, il miele, lo zucchero vanigliato e mescolare bene.
Passaggio 3
Se usate l'uvetta, sciacquatele bene (per togliere l'olio con cui vengono lavorate) e mettetele a bagno in acqua tiepida per ~ 15 minuti.
Passaggio 4
Far bollire il grano saraceno in acqua quanto basta per ottenere un porridge morbido e friabile. Togliere dal fuoco, raffreddare.
Passaggio 5
Lavare le mele, tagliare la parte superiore in modo da ottenere un "coperchio". Rimuovere delicatamente il centro con un cucchiaino; in questo caso, lo spessore delle pareti dovrebbe essere di circa 0,8-1 cm, non buttare via il nucleo, tornerà comunque utile.
Passaggio 6
Preriscaldare il forno a 180-200°C. Foderare una teglia con carta da forno, metterci sopra le mele (senza "coperchi"). Mettere in forno e cuocere fino quasi a cottura. Togliere le mele dal forno, cospargere di cannella.
Passaggio 7
Tagliare tutta la polpa dal nucleo rimanente, schiacciare (fare purè di patate), mescolare con grano saraceno. Farcire le mele con il composto. Se usi noci, bacche e / o uvetta aggiuntivi, non riempire le mele fino in cima. Cospargere di zucchero. Coprire con i "coperchi" e rimettere in forno per 10-15 minuti.
Passaggio 8
Togliete le mele dal forno e mettetele in un piatto adatto. Metti noci, uvetta, bacche all'interno. Versare un po' di salsa, guarnire con basilico e foglie di menta. Può essere servito sia freddo che caldo. Servire la salsa in una ciotola a parte.
