L'anatra ha la capacità di immagazzinare grandi quantità di grasso. Pertanto, il modo migliore per prepararlo è arrostirlo in forno. Per diversificare il gusto di questo uccello, gli chef hanno escogitato molti ripieni di cereali e verdure. Un'anatra ben cotta ripiena di grano saraceno prenderà il suo giusto posto sul tavolo festivo.
È necessario
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- anatra 1 pz.;
- cipolla 1 pz.;
- carote 1 pz.;
- grano saraceno 2/3 tazza;
- aglio 1 testa;
- olio di semi di girasole 2 cucchiai. l.;
- sale
- pepe rosso e nero
- noce moscata a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Preparare il ripieno. Rimuovere le impurità meccaniche dal grano saraceno. Risciacqualo bene. Versare con acqua fredda in modo che l'acqua copra i cereali di circa 2 cm Sale, mettere a fuoco medio. Dopo che l'acqua bolle, ridurre il fuoco e cuocere finché sono teneri.
Passo 2
Preparare la marinata d'anatra. Tritare l'aglio sbucciato su una grattugia fine o usando uno strumento speciale. Aggiungere sale, pepe rosso e nero, noce moscata e olio vegetale. Mescolare bene il tutto e lasciare in infusione per 5-7 minuti.
Passaggio 3
Sciacquare l'anatra sotto l'acqua fredda corrente. Asciugare con un asciugamano di carta o di lino. Metti circa 1/3 della marinata all'interno della carcassa. Strofina l'anatra dentro e fuori. Lascia marinare l'uccello per 40-60 minuti.
Passaggio 4
Mentre l'anatra sta marinando, preparate il ripieno. Tagliare la cipolla a cubetti e soffriggere con un po' di olio vegetale. Tagliare le carote a listarelle o tritarle su una grattugia grossa. Aggiungilo alla padella dopo che le cipolle sono traslucide. Soffriggere le verdure insieme per 5-7 minuti.
Passaggio 5
Dopo che il grano saraceno è cotto, aggiungi le verdure. Mescolare bene, lasciare raffreddare.
Passaggio 6
Riempi la carcassa con il ripieno finito. Cucire con il filo. Mettere l'anatra in una manica nel forno preriscaldato a 250 ° C. Dopo 10 minuti, abbassare la temperatura a 180 ° C. Dopo 40 minuti, rimuovere la trama dalla manica.
Passaggio 7
Metti l'anatra su una gratella. Continuate la cottura per altri 40-50 minuti. Quando l'anatra sarà cotta e dorata, adagiatela su un piatto piano e guarnitela con erbe aromatiche e verdure fresche.
