Vuoi stupire i tuoi ospiti con le tue abilità culinarie, ma dedicarci il minimo sforzo? Cuocere il cosciotto d'agnello. Il gusto delicato dell'agnello è in grado di soddisfare i buongustai più sofisticati, e lascia che la semplicità di preparazione di questo piatto rimanga il tuo segreto.
È necessario
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- Cosciotto di agnello del peso di 2, 5 - 3 kg
- Marinata:
- 2 ½ cucchiai di succo di lime
- 1 bicchiere di vino bianco
- 2 cucchiai di aglio appena tritato
- 1 cucchiaino di timo tritato
- 2 cucchiai di rosmarino fresco tritato o 1 cucchiaio secco
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- sale
- pepe a piacere
- Salsa alla menta:
- ½ spicchio d'aglio
- ½ tazza di brodo
- ½ bicchiere di vino bianco secco
- ½ cipolla grande, sbucciata
- 125 grammi di burro
Istruzioni
Passo 1
Ci sono molte ricette per arrostire il cosciotto di agnello, sceglieremo quello più semplice: marinato con rosmarino e lime. L'acido contenuto nella calce ti permetterà di nascondere eventuali difetti nella selezione e preparazione della carne in anticipo e sarà garantita morbida e succosa.
Passo 2
Unire tutti gli ingredienti della marinata in una ciotola.
Passaggio 3
Mettere il cosciotto d'agnello in un sacchetto di plastica, coprire con la marinata, strofinare la marinata sulla coscia. Sigillare il sacchetto e conservare in frigorifero per una notte.
Passaggio 4
Preriscaldare il forno a 220 gradi Celsius.
Passaggio 5
Preparare una pirofila grande e profonda. Mettici dentro il cosciotto d'agnello con il grasso rivolto verso l'alto. Versare la marinata e inviare al forno.
Passaggio 6
Ridurre il calore a 175 gradi Celsius e cuocere la gamba per un'ora e mezza. Durante questo tempo, dovrai rigirarlo più volte e versarvi sopra il succo ottenuto mescolato alla marinata.
Passaggio 7
Se non hai tempo per marinare la gamba, prova a cucinarla con salsa alla menta.
Per prima cosa cuocete la salsa. Per fare questo tritate mezza cipolla e mezzo aglio quasi a poltiglia, aggiungete a questa delle foglie di menta e mettete in una casseruola con brodo, vino e olio. Portate a bollore la salsa, abbassate la fiamma e scaldatela per 5-10 minuti. Spegni il fuoco.
Passaggio 8
Tagliate a fettine 2 spicchi e mezzo d'aglio e farcite il cosciotto d'agnello. Cospargetela di sale e pepe, spolverizzatela di farina. La farina, combinandosi con il succo di carne, crea una sottile crosta sulla superficie del montone.
Passaggio 9
In un forno preriscaldato a 175 gradi, adagiare il cosciotto di agnello su una teglia profonda. Lasciar riposare per 15 minuti e annaffiare con ¼ parte della marinata. Ripetiamo la procedura ogni 15 minuti. Quando la marinata nella casseruola è finita, versare il succo dal pallet sulla gamba. Servire questo piatto perfettamente con gelatina di menta.
