Un cosciotto di agnello al forno può essere un'ottima opzione per un piatto di carne festivo. Questo è un piatto sostanzioso e facile da usare.
Per preparare un cosciotto d'agnello avrete bisogno di: Cosciotto d'agnello - 2 kg, ginepro, pepe nero (piselli), "Erbe provenzali" (impasto pronto), aglio - 5 - 10 denti, olio d'oliva - 3- 4 cucchiai. cucchiai, sale marino grosso, rosmarino fresco
Guarnizione: patate
• Iniziate preparando i condimenti: tritate le erbe aromatiche con un mortaio o un macinino da caffè, aggiungete gli spicchi d'aglio tritati finemente, il rosmarino tritato e l'olio d'oliva.
• Eliminare il grasso in eccesso dal cosciotto d'agnello, lasciandone uno strato sottile. Non tagliare mai il film, assicura la succosità della carne finita. Quindi, strofinare la carne su tutti i lati con spezie e olio d'oliva. Cospargere con sale grosso sopra. Avvolgere la coscia trattata nella pellicola alimentare e metterla in frigorifero (per almeno qualche ora, idealmente tutta la notte).
• La carne in salamoia deve essere rimossa dal frigorifero un paio d'ore prima della cottura. Aprire il cosciotto d'agnello. Posizionarlo sulla griglia in modo che l'interno della gamba sia in alto. Preriscaldare il forno a 230 gradi. Assicurati di posizionare la teglia sotto la griglia. Grasso e succo drenano al suo interno. Versare dell'acqua calda in una teglia, aggiungere vino bianco se lo si desidera.
• Cuocere il cosciotto d'agnello per 10 minuti. Girare dall'altro lato e cuocere per altri 10 minuti, quindi abbassare la temperatura a 180 gradi.
• Mentre il cosciotto d'agnello cuoce, preparare le patate per un contorno. Sbucciare le patate, metterle in acqua bollente e cuocere per non più di 2-3 minuti. Mettilo sulla teglia sotto la griglia per agnello. Questo viene fatto in modo che le patate siano impregnate del grasso che cola dalla carne. Assicurati di cospargere le patate con erbe secche, non dimenticare di salare. Puoi anche aggiungere del rosmarino fresco per un profumo speziato. Imbevute di grasso di agnello, le patate risulteranno friabili ed estremamente gustose.
• Non ti resta che non perdere l'ora in cui la carne è pronta e sfornare la pietanza in tempo! Per controllare la cottura è possibile utilizzare uno speciale termometro per carne. Se non ne possiedi uno, non è difficile calcolare il tempo di cottura, conoscendo il peso totale della coscia: per ogni chilogrammo di carne occorrono circa 20-30 minuti, più 20 minuti. Cioè, per cucinare un cosciotto di agnello del peso di 2 kg, sono necessarie solo 1, 5 ore!
• Molto importante: dopo aver tolto la carne dal forno, avvolgetela nella pellicola e lasciatela per 15-20 minuti. Ciò consentirà ai succhi della carne di assorbire uniformemente durante il morso. Tagliare la carne finita a fette sottili. Mettere sopra le patate. Il piatto è pronto per essere servito!
