Il cosciotto di agnello viene spesso arrostito al forno. Per fare questo, ci sono una serie di manipolazioni standard, le principali sono l'ammollo della carne in una marinata e, di fatto, il processo di frittura stesso.
È necessario
-
- cosciotto di agnello;
- verdi;
- olio vegetale;
- Limone;
- aglio;
- Pepe;
- sale;
- pellicola alimentare;
- forno.
Istruzioni
Passo 1
Lavate il cosciotto d'agnello sotto l'acqua corrente e asciugatelo tamponando con carta assorbente. Eliminare con cura il grasso in eccesso. Ma non tagliare il film sulla carne: deve essere lasciato.
Passo 2
Prepara la marinata. Per fare questo tritate finemente le erbe aromatiche (preferibilmente timo e timo, rosmarino e basilico, ma potete sceglierne una a vostro piacimento) e farcite con olio di semi di girasole o di oliva. Macinare la massa risultante per ammorbidire i verdi. Spremici dentro il succo di limone. Quindi aggiungere l'aglio schiacciato (l'aglio tritato finemente è possibile, ma indesiderabile), il pepe macinato grossolanamente. Dopo aver aggiunto tutti gli ingredienti, mescolare bene il composto.
Passaggio 3
Strofinare la marinata sulla carne su tutti i lati. Prova a strofinarlo, non a spalmarlo. Quindi cospargere la coscia con sale grosso e strofinarla allo stesso modo sulla carne.
Passaggio 4
Avvolgere la gamba in un foglio di carta stagnola, premendola strettamente, quasi ermeticamente contro la carne su tutti i lati. Poi mettete il cosciotto d'agnello in frigorifero per 16-24 ore.
Passaggio 5
Quando si rimuove la carne dal frigorifero, non rimuovere la pellicola da essa. Lasciare riposare questo cosciotto d'agnello a temperatura ambiente per 30 minuti.
Passaggio 6
Accendi il forno e preriscaldalo a 230 gradi. Mettere una bacinella d'acqua sul livello inferiore del forno. Sulla teglia superiore - un cosciotto di agnello senza pellicola. Se il pezzo di carne è grosso, ricopritelo con il grasso di agnello tagliato in precedenza.
Passaggio 7
Arrostire il cosciotto di agnello, rigirandolo ogni 15 minuti. Dopo il secondo giro, abbassare la temperatura del forno a 180 gradi.
Passaggio 8
Dopo un'ora eseguire il primo controllo di qualità dell'arrosto. Per fare questo, forare la carne abbastanza in profondità con un coltello affilato. Guarda il colore e la quantità di succo emesso. Se c'è molto succo bianco, la carne è pronta. Se c'è succo bianco, ma con una piccola quantità di rosso, la carne dovrebbe essere ancora fritta.
Passaggio 9
Il tempo totale di frittura di un cosciotto d'agnello è direttamente proporzionale alla sua massa. Friggere la carne secondo il tempo: 1 kg di agnello = 1 ora + - dieci minuti. Quando la carne è pronta, estraetela dal forno, avvolgetela di nuovo nella pellicola e copritela con un canovaccio finché non si sarà raffreddata completamente.
