La gamba è la parte dell'anca della carcassa (zampa posteriore) e la gamba della spalla (zampa anteriore). Il cosciotto di agnello contiene in media la stessa quantità di proteine del maiale, ma molto meno grasso. La carne e il grasso di agnello sono inferiori al manzo e al maiale nella facilità di assimilazione, ma il gusto non è inferiore. L'agnello può essere utilizzato per preparare facilmente molti piatti deliziosi e salutari. Il più popolare è il prosciutto cotto, buono sia caldo che freddo.
È necessario
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- Per il prosciutto di agnello al forno:
- 1,5 kg di prosciutto di agnello;
- 100 ml di salsa di soia;
- 4 cucchiai. l. aceto balsamico;
- 1 limone;
- 1 cucchiaio. l. erbe provenzali;
- mix di pepe
- sale
- cumino.
- Per il cosciotto di agnello con patate:
- 1 cosciotto di agnello con osso (1, 7-2 kg);
- 1 kg di patate;
- 200 g di pancetta;
- 3 spicchi d'aglio;
- 4-5 rametti di rosmarino;
- 3-4 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva;
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato al momento;
- 1 cucchiaino di sale marino.
Istruzioni
Passo 1
Cosciotto Di Agnello Al Forno
Lavare, asciugare molto bene con carta assorbente, tagliare a pezzi grossi. Mescolare la salsa di soia con l'aceto balsamico, lavare il limone, spremere il succo, aggiungere all'aceto e alla salsa di soia, salare e pepare a piacere, aggiungere il cumino e le spezie. Mettere la carne in un piatto di vetro profondo, coprire con la marinata.
Passo 2
Usa un metodo diverso per marinare la carne mettendola insieme alla marinata in un sacchetto di plastica stretto. Legate bene il sacchetto e mettete in frigo per almeno 6 ore.
Passaggio 3
Preriscaldare il forno a 180 ° C, mettere l'agnello in una manica per arrosti o avvolgere in un foglio. Praticare alcuni fori in alto per far fuoriuscire il vapore. Cuocere in forno per 1 ora e 10 minuti, quindi aprire e rimettere in forno per 15-20 minuti.
Servire la carne con erbe aromatiche e salsa all'aglio (panna acida con aglio, sale e pepe).
Passaggio 4
Prosciutto di agnello con patate
Preriscaldate il forno a 180°C e avviate il processo di preparazione del prosciutto. Praticare dei piccoli tagli di puntura sulla superficie del prosciutto, fare dei tagli profondi lungo l'osso.
Passaggio 5
Macinare olio d'oliva, foglie di rosmarino fresco, aglio sbucciato, sale e pepe in una massa omogenea con un pestello in un mortaio. Farcire tutti i tagli della carne con questa massa, quindi ricoprire l'intero prosciutto.
Passaggio 6
Mettere una teglia vuota sul ripiano inferiore del forno preriscaldato e una griglia sul ripiano centrale. Mettere il prosciutto su una gratella e cuocere per un'ora e mezza.
Passaggio 7
Sbucciare le patate, coprirle con acqua, salare e cuocere fino a metà cottura, 10-15 minuti (mettere a bollire le patate contemporaneamente all'infornare il prosciutto). Togliete con cautela la teglia dal forno, adagiatevi sopra le patate e adagiate sopra le fette di pancetta. Riponete la teglia di patate al livello inferiore del forno e continuate a cuocere il tutto insieme per altri 40-45 minuti.
Passaggio 8
Togliere il prosciutto dal forno, adagiarlo su un piatto da portata, adagiare le patate al forno lungo i bordi, cospargere di erbe tritate.
