Il cosciotto di agnello al forno è un meraviglioso piatto orientale che decorerà ogni pasto. La carne delicata e moderatamente grassa, se ben cotta, risulta essere succosa e aromatica. Il più pregiato è il prosciutto di un agnello giovane.
È necessario
- - 2-3 kg di carne,
- - un cucchiaio con una cima di sale,
- - pepe nero macinato, cumino - a piacere,
- - prugne - 10 pezzi,
- - carote - 1 pz.,
- - aglio granulato - 2 g.
Istruzioni
Passo 1
Puoi cuocere un'intera gamba, ma il prosciutto è salato in modo non uniforme, il gusto del piatto ne risente, quindi è meglio usare i filetti per la cottura. Prendete un prosciutto, praticate un'incisione nella polpa con un coltello affilato lungo l'osso ed eliminatelo. L'osso è utile per il brodo e tagliare la polpa, aprirla più forte, salare, cospargere di spezie - pepe macinato, cumino, aglio granulato. È l'aglio granulato che dona la nota piccante desiderata, ma senza il retrogusto.
Passo 2
Fare delle tasche nella polpa e metterci dentro le prugne lavate. Tagliare le carote sbucciate e lavate in 4 fette e disporle sulla carne. Arrotolare la carne di agnello in un rotolo, salare e pepare sopra, legare saldamente questa bellezza con un flagello, adagiare su una teglia e infornare a 200 ° C.
Passaggio 3
Ridurre la temperatura del forno a 170°C e cuocere il rotolo per circa 1,5 ore. La carne dovrebbe scaldarsi fino a 60 ° C. Per misurare la temperatura all'interno della carne, utilizzare un termometro con un ago, se non esiste un tale dispositivo, aiuterà un metodo affidabile e collaudato: perforare la carne con un coltello, il succo leggero risalterà, quindi il rotolo è pronto. Non tagliatelo caldo, mettete il polpettone in un contenitore a chiusura ermetica per 15-20 minuti, la carne vi entrerà, si ammorbidirà. Tagliare il rotolo finito in porzioni, adagiarlo su un piatto, decorare con rametti di erbe aromatiche.
