La maggior parte dei prodotti che si trovano sugli scaffali dei supermercati difficilmente può essere definita naturale. La ricotta fatta in casa e la panna acida, cotte da soli, sono molto più salutari del cibo venduto nei negozi.
Ricotta fatta in casa dal latte
Ingredienti: latte (grasso) - 3 litri.
Il latte deve essere versato in un barattolo di vetro e lasciato inacidire in un luogo caldo. Questo processo richiede solitamente da uno a tre giorni, a seconda del periodo dell'anno e della temperatura. Quindi il prodotto deve essere versato in una casseruola e messo a fuoco basso.
Per rendere più acido il latte, puoi aggiungere una crosta di pane integrale.
Il latte cagliato risultante dovrebbe essere riscaldato per circa 10 minuti, non bollente. Dopodiché, lascia raffreddare il latte acido direttamente nella padella. Si separerà lentamente in siero e coaguli. La massa risultante deve essere messa in uno scolapasta coperto con una garza. Il liquido dovrebbe gocciolare nella pentola preimpostata. Per glassare tutto il siero della cagliata bisogna legare le estremità della garza e stendere il sacchetto che ne risulta sulle stoviglie per circa un'ora.
È meglio non versare il liquido rimasto dopo la cottura. Può essere usato per cuocere al forno o semplicemente bevuto. Inoltre, sulla base di tale siero, si ottiene un'eccellente okroshka.
Ricotta di latte e kefir
- latte - 1 litro;
- kefir (a basso contenuto di grassi) - 1 litro.
Il latte deve essere riscaldato a fuoco basso fino a renderlo schiumoso. Quindi è necessario aggiungere kefir a questo prodotto, mescolare bene e rimuovere dal fuoco. La massa risultante deve essere messa in uno scolapasta, coperta con una garza e lasciata fino a quando tutto il liquido non si sarà drenato. La cagliata rimasta sul tessuto è ricotta.
Panna acida fatta in casa
Ingredienti:
- latte - 2 litri;
- panna acida pronta - 250 grammi.
Far bollire il latte e aggiungere la panna acida. Quindi dovresti aspettare che il siero inizi a separarsi. La massa risultante deve essere disposta in un setaccio coperto da diversi strati di garza. Quando tutto il liquido è drenato, è necessario mettere il prodotto in frigorifero. Otterrai circa 1 litro di panna acida, di cui 250 grammi possono essere salvati per un altro lotto.
Panna acida Cream
Ingredienti:
- latte (naturale) - qualsiasi quantità.
La crema inizia ad apparire sul latte vaccino dopo diverse ore di conservazione. Dovrebbero essere accuratamente rimossi con un cucchiaio e posti in una ciotola separata. Questa massa deve essere riposta in un luogo caldo per circa un giorno in modo che il liquido risalti. Quindi è necessario rimuovere la panna acida dal siero. Batteteli bene e mettete in frigo per diverse ore. Otterrai una densa panna acida fatta in casa, che non viene venduta nei negozi.
Questo prodotto può essere conservato per un massimo di cinque giorni. Ma è così delizioso che è improbabile che rimanga in frigorifero per così tanto tempo.
