Verdure e frutta coltivate sul nostro terreno sono molto più salutari di quelli portati da qualche parte lontano. Lo stesso vale per i latticini. Il latte fresco del nostro Burenka è per noi molto più prezioso del latte acquistato. E da questo latte puoi preparare autonomamente panna acida, ricotta e burro.
Istruzioni
Passo 1
Il latte intero è molto grasso, quindi dovresti capire che il risultato sarà una panna acida densa e grassa, che può essere utilizzata per riempire le zuppe. Quindi, per ottenere questo prodotto, devi prima separare la crema. Se non c'è molto latte, la panna viene scremata, difendendo il latte. Versare il latte in un barattolo da tre litri e conservare in frigorifero in modo che non si inacidisca prima del tempo. Il giorno dopo, toglietelo con cura e con un cucchiaio profondo schiumate la crema che durante questo tempo verrà a galla (le cosiddette cime).
Passo 2
Nelle fattorie in cui vengono allevate diverse vacche da latte, non si può fare a meno di un dispositivo speciale: un separatore. Guidando il latte attraverso il separatore, la padrona di casa riceve la panna, in cui va tutto il grasso, così come il latte scremato. Questo metodo è molto più efficace della scrematura: ottieni più crema.
Passaggio 3
Per ottenere la panna acida dalla crema, devi metterli per la fermentazione. Non è necessario lasciarli a temperatura ambiente. Diventeranno acide in frigorifero, anche se ci vorrà un po' più di tempo. Ma nel secondo caso, la crema non esfoliarà, la panna acida risulterà omogenea.
Passaggio 4
C'è un altro modo per fare la panna acida a casa. È adatto a coloro che seguono la propria figura e sono abituati al gusto della panna acida acquistata. In questo caso, il contenuto di grassi della panna acida è facile da regolare: saprai esattamente qual è la proporzione di grasso nel latte. Quindi, versa il latte in un barattolo e lascialo a temperatura ambiente per un paio di giorni (se la stanza è calda, diventerà acido in 1 giorno). Non agitare durante l'intero periodo di acidità. Quando il siero appare sul fondo del barattolo circa un quarto del volume del recipiente, versa delicatamente il suo contenuto in un colino a maglie fini o un setaccio. Lascia scolare il siero per 2-3 ore. Trasferire la cagliata in una ciotola e frullare bene. Per consistenza e gusto, tale panna acida non può essere distinta da quella del negozio.
