L'insalata vietnamita è un piatto insolito e piuttosto semplice da preparare. La combinazione dei sapori di verdure fresche, gamberi, noci e zenzero fresco rende questa insalata estremamente gustosa e molto salutare.
Ingredienti per l'insalata:
- Olio vegetale - 40 g;
- Anacardi - 100 g;
- Cavolo alla pechinese - 300 g;
- Carote grandi - 1 pz;
- Cipolla rossa piccola - 1 pz;
- Pomodorini - 9 pezzi;
- Gamberetti - 200 g;
- Verdi: coriandolo, basilico, menta;
- La radice di zenzero è un piccolo pezzo.
Ingredienti per la salsa:
- Zucchero di canna - 20 g;
- Pepe di Caienna (chili) - ½ cucchiaino;
- Aceto di riso - 100 ml.
Preparazione:
- Il primo passo per preparare un'insalata è sciogliere l'olio in una padella e versarvi gli anacardi. Friggere le noci a fuoco normale, mescolare continuamente. Cuocere fino a quando gli anacardi non saranno dorati.
- Usa una schiumarola per pescare le noci dalla padella e posizionarle su un tovagliolo di carta o di stoffa. Mentre il grasso in eccesso gocciola dalle noci, è necessario preparare le verdure.
- Il cavolo di Pechino deve essere lavato, asciugato e tritato finemente. La lunghezza delle fette deve essere tale da adattarsi facilmente al cucchiaio.
- Sbucciare e lavare bene le carote. Tagliatelo per il lungo, quindi tagliatelo a semianelli. I pezzi dovrebbero essere sottili.
- Lavare i pomodorini, togliere la calotta verde e tagliarli in quarti.
- Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli.
- Mettere tutte le verdure in una bella insalatiera e mescolare delicatamente.
- Il prossimo passo è preparare il condimento per l'insalata. Per lui, versare l'aceto di riso in una casseruola, aggiungere peperoncino macinato, zucchero di canna. Mettere sul fuoco normale e, mescolando delicatamente, portare a bollore per sciogliere lo zucchero. È necessario mescolare costantemente in modo che lo zucchero non si attacchi al fondo. Quando lo zucchero è completamente sciolto, togliere il condimento dal fuoco e conservare in frigorifero. Condire con sale a piacere.
- Scongelare i gamberi, lessarli in acqua leggermente salata e sgusciarli. Lavare le verdure, asciugarle e tritarle bene. Sbucciare lo zenzero, grattugiare. Macinare gli anacardi tostati ed essiccati con un grosso coltello. Aggiungere tutti questi ingredienti nell'insalatiera. Condire con il condimento raffreddato.
