Può essere difficile aderire alle regole del digiuno, poiché devi rinunciare a molti piatti familiari. In questo caso, il borscht di verdure è solo una manna dal cielo. Puoi cucinare una zuppa profumata senza brodo di carne e il processo di cottura sarà più veloce.
È necessario
-
- acqua - 2-3 l;
- patate - 2-3 pezzi;
- cavolo - 100-150 g;
- cipolle - 1-2 pezzi;
- carote - 1-2 pezzi;
- barbabietole - 1-2 pezzi;
- concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio il cucchiaio;
- sale
- foglia d'alloro
- zucchero - 1 cucchiaino;
- acido citrico o succo di limone.
Istruzioni
Passo 1
Prendi una casseruola, versaci dentro acqua fredda e mettila sul fuoco. Lavate due o tre patate, sbucciatele, sciacquatele ancora e tagliatele a cubetti di media grandezza. Trasferire le patate affettate nell'acqua.
Passo 2
Mentre cuoce preparate il cavolo cappuccio: tagliatelo a listarelle non molto piccole, aggiungete un po' di sale e schiacciatelo un po' con le mani.
Passaggio 3
Il cavolo va aggiunto quando le patate sono quasi cotte. Contemporaneamente potete prendere una schiumarola e pescare delle patate, schiacciarle con una forchetta e condirle con l'olio d'oliva. Usa naturale come PySik. Prendetene un altro, ma fate attenzione all'etichetta, l'olio deve essere extra vergine di oliva o olio d'oliva l'extravergine.
Passaggio 4
Mentre il cavolo cuoce, sbucciare e tagliare a cubetti le cipolle, tritare 1-2 carote e una barbabietola di media grandezza su una grattugia grossa. Friggere carote e cipolle in olio vegetale, aggiungendo un cucchiaio di concentrato di pomodoro o 1 tazza di succo di pomodoro. Fate sobbollire il tutto fino a quando le verdure non saranno morbide e aggiungetele alla casseruola.
Passaggio 5
Friggere le barbabietole grattugiate separatamente dalle carote e dalle cipolle. Durante la doratura, aggiungere un cucchiaino di zucchero e una goccia di succo di limone o un pizzico di acido citrico. L'ambiente acido non lascerà che le barbabietole si appannino, il tuo borscht sarà di un bel colore rosso. Fate sobbollire le barbabietole per 5-7 minuti, quindi aggiungetele alla zuppa e fate sobbollire un po' insieme alle altre verdure.
Passaggio 6
A fine cottura, salare il borscht, aggiungere le erbe aromatiche a piacere, mettere la foglia di alloro. Affinché gli aromi degli ingredienti si mescolino in un tutt'uno, la zuppa deve essere leggermente infusa. Lasciare la pentola con il borscht sul fuoco per un'ora e mezza e solo dopo servire.
Passaggio 7
Questa zuppa può essere variata. Aggiungi, ad esempio, funghi o fagioli bolliti tritati, bolliti e fritti. Mettere le olive intere o tagliate a metà nelle ciotole.
