Questo tipo di miscuglio risulta essere molto soddisfacente e appetitoso. Il cuore di manzo aggiungerà un aroma e un sapore di carne specifici all'hodgepodge, che piacerà a tutte le famiglie e agli ospiti.
È necessario
- - 1400-1600 g di petto di manzo con osso
- - 350-450 g di cuore di manzo
- - 75-85 g di pancetta grassa
- - 8 salsicce affumicate
- - 2 cipolle grandi
- - 1 carota
- - 50-65 g di sedano
- - 150-175 g di sottaceti
- - 265-270 ml di cetriolo sottaceto
- - 20-25 g di ghee
- - 25-30 ml di concentrato di pomodoro
- - sale
- - Pepe nero appena macinato
- - prezzemolo
- - olive
- - panna acida
- - spicchi di limone
Istruzioni
Passo 1
Metti il petto sull'osso in una casseruola profonda. Far bollire, rimuovere la schiuma, aggiungere le spezie. Sbucciare le cipolle lavate, aggiungerle alla casseruola con la carne insieme alle carote e al sedano tritati. Cuocere a fuoco basso per 60-75 minuti.
Passo 2
Filtrare il brodo, togliere la carne dalle ossa, dividerla in piccoli pezzi. Tagliare le salsicce a fette, tritare finemente la cipolla. Dividete la pancetta a cubetti. Mettere in una padella antiaderente, sciogliere il grasso, aggiungere la cipolla, far soffriggere a fuoco lento per circa 7-11 minuti.
Passaggio 3
Dividete la polpa del cuore in piccoli pezzi. Asciugare con carta assorbente, mettere in una padella con le cipolle, aggiungere il fuoco, friggere, mescolando lentamente, fino a doratura.
Passaggio 4
Mettere il petto bollito in una padella, friggere per 7 minuti, mescolando di tanto in tanto. Far bollire il brodo, aggiungere il contenuto della padella, cuocere a fuoco basso per 27-35 minuti.
Passaggio 5
Tritare finemente i cetrioli, ammorbidire il burro in una padella, aggiungere le salsicce, scaldarle e aggiungere i cetrioli, i sottaceti e il concentrato di pomodoro. Far bollire, spostare il contenuto della padella in un miscuglio, aggiungere le spezie. Cuocere per altri 13-16 minuti. Servire l'hodgepodge caldo con panna acida, limone, olive e prezzemolo tritato.
