Il cuore di manzo è considerato un sottoprodotto di prima categoria; in termini di valore nutritivo, supera anche la carne. Ma non è spesso presente sui tavoli da pranzo, ma invano, perché da esso si possono preparare molti piatti gustosi e salutari.
È necessario
- • 500 g di cuore di manzo;
- • 1 cipolla;
- • 1 carota;
- • 1 bicchiere di salsa di pomodoro;
- • 1/2 radice di prezzemolo;
- • 0,5 tazze di panna acida;
- • verdure tritate;
- • pepe nero in grani e sale qb.
Istruzioni
Passo 1
Lavare bene il mio cuore, metterlo in una casseruola, riempirlo d'acqua e cuocere per 60 minuti, togliere regolarmente la schiuma. Quindi aggiustate di sale e fate cuocere a fuoco basso per altri 50 minuti. Si consiglia di cambiare l'acqua prima della seconda fase di cottura. Mentre il cuore di manzo bolle, pulite e tagliate a cubetti piccoli le carote, la radice di prezzemolo e la cipolla. A proposito, per ridurre i tempi di cottura, è meglio cuocere il cuore in anticipo.
Passo 2
Raffreddare il cuore bollito e tagliarlo a fettine sottili attraverso le fibre, mettere in una padella preriscaldata, salare e pepare, aggiungere le verdure. Per prima cosa scaldate leggermente la salsa di pomodoro, mescolatela alla panna acida e versatela in una padella con un cuore e le verdure, coprite e fate sobbollire per 20 minuti. Togli la padella dal fuoco, trasferisci il cibo su una teglia e metti il purè di patate o il riso al centro del piatto. Cuociamo il cuore di manzo con un contorno in forno preriscaldato a 200 ° C per 10 minuti. Cospargere con erbe tritate prima di servire.
Passaggio 3
In estate il cuore di manzo può essere cucinato non con il concentrato di pomodoro, ma con il pomodoro fresco. Potete inserire nel piatto anche eventuali verdure di stagione: rape, melanzane, peperoni, zucchine e zucca. Le erbe aromatiche e le foglie di alloro non saranno superflue. Questa ricetta può essere utilizzata anche per cucinare carne di vitello o manzo.
