Ogni casalinga è orgogliosa delle sue tipiche torte e ricette di pasta. Puoi, ovviamente, acquistare pasta preconfezionata già pronta, ma quanto è bello farlo da solo. Come si può fare una pasta lievitata soffice e ariosa?
È necessario
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- Per 1 kg di impasto:
- 570 g di farina di frumento
- 60 g di zucchero
- 70 g di burro (margarina),
- 2 uova,
- 30 g di lievito compresso,
- 200 g di acqua o latte
- 10 g di sale
Istruzioni
Passo 1
Prendi 120 g di latte fresco o acqua e scaldalo a 40°C. Unite al latte il lievito precedentemente sciolto. Si prega di notare che il lievito non deve essere di colore scuro. Setacciare la farina e aggiungere 280 g al latte. Mescolare fino a che liscio. Si è rivelato essere un impasto.
Passo 2
Spolverare la superficie dell'impasto con la farina e coprire con un panno. Metti la pentola in un luogo caldo a fermentare per circa 2,5-3 ore. Se l'impasto si alza e si screpola, il lievito è buono. In caso contrario, dovrai impastare un nuovo impasto con un lievito diverso.
Passaggio 3
Sciogliere il sale, lo zucchero e le uova sbattute nel latte rimasto. Mescola tutto. Aggiungere questo composto all'impasto dopo che è raddoppiato. Aggiungere la farina rimanente e impastare l'impasto.
Passaggio 4
Alla fine dell'impasto, versare il grasso ammorbidito nell'impasto risultante. Impastare l'impasto fino a che liscio. Coprite l'impasto con un canovaccio e lasciate lievitare per altre 2-3 ore.
Passaggio 5
Battere l'impasto 2-3 volte mentre si solleva. Questo rimuoverà l'anidride carbonica in eccesso e ossigenerà l'impasto. L'impasto diventa più denso quando viene schiacciato.
