Cucinare il vero pilaf uzbeko è un'azione complessa, le cui caratteristiche possono essere apprese solo da coloro che conoscono la ricetta tradizionale. Ti offriamo una ricetta che non pretende di essere un piatto nazionale, ma ti permette di cucinare pilaf con carne di manzo e non porridge di riso con carne.
È necessario
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- 700 g di riso
- 1 kg di manzo
- 3 carote
- 3-4 cipolle
- Pepe nero
- sale
- 0, 5 cucchiai. cucchiai di crespino
- 0, 5 cucchiai. cucchiai di cumino
- 1 cucchiaino di curcuma
- olio di semi di girasole
Istruzioni
Passo 1
Tagliare la cipolla a cubetti o strisce grandi. In una grande quantità di olio di semi di girasole molto riscaldato, friggerlo fino a doratura.
Passo 2
Tagliare la carne a pezzi grandi. Aggiungilo al calderone alla cipolla, friggi per 15-20 minuti.
Passaggio 3
Tagliare le carote a listarelle, metterle in un calderone e friggere tutti gli ingredienti per altri 10 minuti, senza coprire il piatto con un coperchio.
Passaggio 4
Aggiungi le spezie alla carne: pepe e sale (a piacere), cumino, crespino, curcuma. Per un aroma speciale e un colore dorato, puoi usare un po' di zafferano. Mescola il contenuto del calderone. Riempilo d'acqua (dovrebbe coprire la carne). Coprite il calderone con un coperchio e fate sobbollire la carne a fuoco medio per mezz'ora.
Passaggio 5
Lavare il riso in acqua fredda 3-5 volte. Ponetelo in un calderone sopra la carne, livellate lo strato senza mescolarlo al precedente. Riempilo con cura con acqua calda su 1 dito (circa 1,5 cm), sale. Quando l'acqua sarà evaporata dalla superficie, aggiungete altra acqua.
Passaggio 6
Coprire il calderone con un coperchio, lasciare il piatto a fuoco basso finché sono teneri (altri 15-20 minuti).
