Borscht è famoso per la sua varietà di ricette. Ogni casalinga cerca di farcela a modo suo, con i suoi gusti. La base di questo borscht è il brodo di manzo, che dovrebbe essere cotto per almeno 2,5 ore. Se hai abbastanza tempo e vuoi un ottimo pasto per pranzo, questa ricetta fa per te.
È necessario
- - 600 g di manzo (petto)
- - 400 g di ossa cerebrali di manzo
- - una carota
- - una barbabietola
- - una cipolla
- - 200 g di pomodori
- - 150 g di patate
- - un peperone
- - 200 g di cavolo cappuccio
- - 3 spicchi d'aglio
- - sale, pepe qb
- - verdi
- - olio vegetale
Istruzioni
Passo 1
Metti una grande pentola d'acqua sul fuoco e mettici dentro le ossa e la carne. Scremare periodicamente la schiuma. Cuocere per circa 2,5 ore, più a lungo si cuoce il brodo, più diventa ricco. Quindi rimuovere le ossa e la polpa. Tagliare la carne a tocchetti.
Passo 2
Scaldare una padella e soffriggere le cipolle sbucciate. Aggiungere le carote grattugiate alla cipolla. Nel frattempo unire al brodo le patate tagliate a cubetti e salare la zuppa. Aggiungere il pomodoro pelato, tritato in un frullatore, alle cipolle e alle carote.
Passaggio 3
Sbucciare le barbabietole e grattugiarle su una grattugia media o, se si preferisce, tagliare le barbabietole a strisce. Manda le barbabietole a stufare con il resto delle verdure. Passare per altri 10 minuti circa.
Passaggio 4
Eliminate i semi dai peperoni e tagliateli a cubetti, uniteli alle barbabietole, alle cipolle e alle carote. Versare il condimento nel borscht e cuocere per 15 minuti, è possibile aggiungere sale a piacere. Tritare il cavolo e inviarlo alla zuppa. Aggiungete la carne tagliata a pezzi e fate cuocere finché sarà tenera per 10 minuti, spegnete il fuoco e cospargete il borsch con l'aglio tritato e le erbe aromatiche.
Passaggio 5
Borscht acquisisce il suo gusto ricco solo dopo essere stato infuso. Condire con erbe fresche e un cucchiaio di panna acida prima di servire.
