Baklava è un dolce tradizionale orientale. Questa è una torta con un ripieno di noci, che ora si può trovare in molte pasticcerie. Ma il baklava può essere preparato anche in casa, deliziando te stesso e i tuoi ospiti con una squisita prelibatezza.
È necessario
- - farina di frumento - 500 g;
- - burro - 250 g;
- - uovo - 3 pezzi;
- - lievito secco - 0,5 cucchiaini;
- - latte - 1 bicchiere;
- - gherigli di noce - 400 g;
- - zucchero semolato - 900 g;
- - acqua - 2, 5 bicchieri;
- - cardamomo - 0,5 cucchiaini;
- - un pizzico di sale;
- - un pizzico di zafferano essiccato.
Istruzioni
Passo 1
In cucina lo zafferano è apprezzato per il suo gusto e profumo unico, oltre che per la sua capacità di colorare le pietanze di un gradevole colore dorato. Viene utilizzato in dosi microscopiche, principalmente in forma secca. In cottura, è molto più conveniente usare lo zafferano, preparato come segue: macinare la spezia in polvere e versare una piccola quantità di acqua calda bollita (circa mezzo bicchiere).
Passo 2
Togliere il burro dal frigorifero, lasciarlo scongelare fino a renderlo morbido. Scaldare un po' il latte. Versare il lievito con qualche cucchiaio di latte, mescolare e lasciar sciogliere per qualche minuto. Asciugare le noci in un forno preriscaldato per 7-10 minuti.
Passaggio 3
Preparare l'impasto. In una ciotola profonda, unire la farina, 100 grammi di burro ammorbidito, 2 uova, lievito e sale. Al latte rimasto aggiungete un cucchiaino di zafferano liquido e mescolate, poi, versando in piccole porzioni con il resto degli ingredienti, lavorate l'impasto. Meglio farlo subito con le mani, la consistenza deve essere tale da poter stendere la pasta sottile. Se necessario si può aggiungere altro latte. Lasciare l'impasto finito per 2-3 ore in un luogo caldo, coprirlo con un asciugamano.
Passaggio 4
Mentre l'impasto è a posto, riordinare il ripieno di baklava. Macinare 300 grammi di noci (lasciare il resto per guarnire) in un macinino da caffè o frullatore e mescolare con zucchero semolato e cardamomo.
Passaggio 5
Dividere l'impasto in 10 pezzi. In questo caso, due parti, fanno un po' più del resto. Arrotolare uno di loro in uno strato di torta di circa 5 mm di spessore, abbastanza grande da coprire completamente la teglia. Metti lo strato inferiore del futuro baklava in una teglia da forno profonda pre-unta con olio vegetale. Stendete sopra uno strato sottile di ripieno uniformemente.
Passaggio 6
Poi stendete il resto delle torte (saranno più sottili) e adagiatele, alternandole con le noci. Lo strato superiore di baklava, come quello inferiore, dovrebbe essere leggermente più grande degli altri, allungarlo in modo che copra completamente la teglia, tagliare l'impasto in eccesso con un coltello.
Passaggio 7
Preriscaldare il forno a 180 ° C. Nell'uovo rimanente, separare il tuorlo, aggiungere un cucchiaino di zafferano, sbattere un po', ungere la crosta superiore e inviare al forno. Dopo 7-8 minuti, estrarre il baklava, tagliarlo a rombi, guarnire con mezza noce, versare generosamente con burro pre-fuso. Ridurre la temperatura di cottura a 150-160 °C e rimettere in forno per un'ora.
Passaggio 8
Cuocere lo sciroppo di zucchero da 600 grammi di zucchero e 2 bicchieri d'acqua. Versare il baklava preparato con lo sciroppo e lasciare in ammollo per almeno un'ora. Il dolce orientale è pronto.
