Molti paesi si contendono il diritto di essere chiamati il luogo di nascita del baklava - una pasta sfoglia imbevuta di miele ripiena di noci - e la Grecia e l'intero Medio Oriente. La dolcezza è molto calorica, ma estremamente gustosa. Per assaggiare questa prelibatezza, non devi andare da qualche parte, puoi cucinare da solo il classico baklava turco a casa.
È necessario
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- Margarina fusa - 1 cucchiaio.;
- acqua - 1 cucchiaio.;
- Noci tritate
- o pistacchi - 1 cucchiaio;
- limone - 1 pz.;
- uova - 2 pezzi;
- zucchero - 750 gr.;
- farina - 250 gr.;
- amido di mais.
Istruzioni
Passo 1
Per fare la pasta sfoglia, setacciare la farina. Sciogliere il sale in un bicchiere di acqua a temperatura ambiente e unire alla farina. Impastare bene e coprire con un panno umido. Mettere da parte l'impasto il tempo necessario per preparare il ripieno.
Passo 2
Tritare le noci. Questo, ovviamente, può essere fatto con un tritacarne, ma questo lascerà molto prodotto nella macchina. È meglio usare un mattarello per questi scopi.
Passaggio 3
Dividere l'impasto in dieci porzioni.
Passaggio 4
Spennellare una teglia con burro fuso. Stendere la pasta sottile, spolverizzando il mattarello e il bordo con la fecola. Per evitare che la pasta si strappi, trasferitela con il mattarello, avvolgendovi sopra la pasta con un rotolo. Ungete ogni strato con la margarina fusa.
Passaggio 5
Quando la pila è di 5 fogli sulla teglia, aggiungi le noci. Stendete i restanti pezzi di pasta altrettanto sottili, spennellateli di burro e adagiateli sopra il ripieno.
Per preparare il baklava, puoi anche usare la pasta sfoglia lievitata, che puoi trovare in vendita in qualsiasi supermercato, ma una torta fatta con l'impasto fatto con le tue mani è molto più gustosa.
Passaggio 6
Usa un coltello affilato per affettare il baklava, dividendolo in quadrati.
Passaggio 7
Versate il restante burro fuso sulla torta, facendo attenzione a farlo in modo uniforme.
Passaggio 8
Il baklava va cotto in forno preriscaldato a 180 gradi per 50 minuti.
Passaggio 9
Mentre la torta è in forno, è necessario preparare lo sciroppo di zucchero. Per fare questo, versare lo zucchero in una ciotola, versare una quantità d'acqua tale da essere leggermente più dello zucchero.
Scalda l'acqua a parte, mettici dentro un limone per qualche secondo. Apritela e spremete 1 cucchiaio di succo. Dopo il trattamento termico, è più facile spremere il succo di limone o altri agrumi e la sua quantità aumenta. Aggiungi il succo all'acqua zuccherata. Metti la pentola sul fuoco e fai bollire lo sciroppo denso.
Passaggio 10
Il baklava caldo pronto viene versato con lo sciroppo lentamente e con attenzione lungo la linea di taglio in modo che la torta abbia il tempo di assorbire il liquido dolce. Il baklava viene servito freddo. Alcuni chef lo tengono in frigorifero.
