Zuppa molto gustosa e abbastanza raffinata. Una meravigliosa combinazione di gamberi, pesce e verdure rende questa zuppa la protagonista della tavola festiva. Questa zuppa può essere servita con vino secco.
Ingredienti:
- Gamberi bolliti - 10 pezzi;
- Carote - 1 piccola;
- Olio vegetale;
- Porri - 1 grande;
- Acqua - 2,5 l;
- Passata di pomodoro - 3 cucchiai;
- Vino bianco secco - 300 g;
- Sedano - 100 g;
- Crema pesante - 1 l;
- Farina - 3 cucchiai;
- Burro - 20 g;
- pepe bianco macinato fresco e sale;
- Filetto di pesce - 0,5 kg;
- Diverse piume di cipolla verde.
Preparazione:
- Sbucciare le code dei gamberi e tagliarle a metà. Mettere in una ciotola e far raffreddare.
- Quindi è necessario preparare le verdure. Per prima cosa bisogna lavare i porri, le carote, il sedano. Tagliare le verdure a fettine anche piccole. Quindi è necessario friggere le verdure tritate in olio di semi di girasole caldo. Aggiungete i ritagli di gambero alle verdure e fate rosolare ancora per qualche minuto.
- Mettere le verdure e i gamberi in una pentola d'acqua e cuocere per circa 20 minuti.
- Filtrare il brodo risultante in un'altra casseruola. Rimettete il brodo sul fuoco a cuocere. Far bollire il brodo fino a quando il suo volume si riduce della metà. Versare 200 g di brodo in una casseruola a parte, mettere da parte (vi cuocerà il pesce).
- Aggiungere il concentrato di pomodoro, il vino bianco secco e la panna al brodo rimanente. Mescolare il burro con la farina e aggiungere gradualmente il composto al brodo mescolando. Cuocere per mezz'ora e mescolare accuratamente di tanto in tanto. Condisci con spezie a tuo piacimento. Se lo si desidera, è possibile aggiungere altro vino.
- Sciacquare i filetti di pesce e tagliarli a pezzetti, lessarli in 200 g del brodo preparato. Scaldate le code dei gamberi in questo brodo, ma non portatele a bollore.
- Versare la zuppa in una zuppiera riscaldata o in ciotole riscaldate. Guarnire la zuppa con filetti di pesce e code di gambero. Cospargere con cipolle verdi tritate grossolanamente.
