Le zuppe cremose sono gustose e salutari se preparate con l'aggiunta di frutti di mare. Ecco una ricetta per una zuppa di pesce rosso, gamberi e verdure, che non lascerà nessuno indifferente e amerà il vostro gusto grazie a un'interessante combinazione di ingredienti.
È necessario
- - gamberi non sgusciati - 500 g;
- - pesce rosso - 300 g;
- - patate - 4 pezzi;
- - carote - 2 pezzi;
- - cipolle - 2 pezzi;
- - crema - 200 ml;
- - gambo di sedano - 70 g;
- - mais - 1 lattina, 200 g;
- - aglio - 3 chiodi di garofano;
- - alloro - 2 pezzi;
- - aneto 2 cucchiai. l.;
- - sale, pepe, noce moscata - a piacere;
- - acqua - 1,5 litri.
Istruzioni
Passo 1
Per preparare questa zuppa, puoi usare pesce rosso intero, quindi avrai bisogno di circa 500-800 g Puoi anche acquistare filetti di pesce. Puoi fare lo stesso con i gamberi: hai bisogno di 200-300 g di pelati, 500 g di non pelati.
Passo 2
Inizialmente, togliere il guscio dei gamberi, rimuovere la loro vena intestinale dalla testa. Per rimuovere la vena intestinale scura, deve essere praticata un'incisione lungo la schiena e la vena estratta. Tieni presente che la vena non influisce particolarmente sul gusto dei gamberi. Contemporaneamente mettete da parte i gusci e le teste dei gamberi: vi serviranno per preparare il brodo. È meglio adagiarli su una teglia e farli asciugare per circa 15 minuti in forno, oppure potete friggerli per circa 5 minuti in padella con un po' di burro aggiunto.
Passaggio 3
Versate dell'acqua in una casseruola, mettete i gusci e le teste dei gamberi e fate cuocere per circa 15 minuti. A questo punto preparate le verdure: sbucciate le carote, tagliatele a cubetti e le coste di sedano, lavate le cipolle, mondate e tagliate a semianelli o in qualsiasi altra forma. Queste verdure devono essere fritte in una padella con una piccola quantità di burro.
Passaggio 4
Dopo che i gusci e le teste dei gamberi hanno fatto bollire per 15 minuti, puoi aggiungere il pesce rosso, portare a ebollizione, quindi cuocere per altri 10 minuti.
Passaggio 5
Lavate le patate, sbucciatele e tagliatele a cubetti. Trasferire le verdure fritte in una casseruola a parte, versare metà del brodo e altri 200 ml di acqua, mettere le patate e cuocere per circa 7-10 minuti. Nel frattempo scolate il brodo rimasto, selezionate il pesce e fatelo a pezzi.
Passaggio 6
Unire quindi il brodo al contenuto della casseruola, aggiungere i gamberi e cuocere per circa 3 minuti. Ora puoi aggiungere mais, pesce rosso, alloro, aglio, pepe, noce moscata e sale alla zuppa. Attendete che la vostra zuppa bolle, fatela bollire per altri 2-3 minuti e spegnetela a fine cottura. Aggiungere la panna alla zuppa e portare di nuovo a bollore. Lasciare in infusione la crema di gamberi e calamari per circa 10 minuti, quindi servire calda.
