La tradizionale lasagna italiana viene solitamente preparata con due salse diverse: bolognese e besciamella. La prima parte contiene carne macinata, per cui il piatto non è molto adatto a una dieta vegetariana. Tuttavia, è possibile fare a meno della carne. Le lasagne di verdure non sono solo salutari ma anche deliziose.
È necessario
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- 1 zucchina;
- 1 melanzana;
- 1 parrucca gialla;
- 2 pomodori;
- 1 cipolla;
- aglio;
- 2 cucchiai olio d'oliva;
- origano
- sale
- Pepe;
- 300 ml di brodo vegetale;
- 2 cucchiai. l. pasta di pomodoro;
- 30 gr di burro;
- 20 g di farina;
- 125 ml di latte;
- 1 cucchiaino succo di limone;
- 50 gr di parmigiano;
- Lasagne già pronte da 150 g.
Istruzioni
Passo 1
Tagliare a cubetti piccoli le zucchine e le melanzane. Tagliare a metà per il lungo la paprika carnosa e succosa, privarla dei semi e delle parti interne e tagliarla a cubetti allo stesso modo. Fate lo stesso con i pomodori. Se non volete che le bucce di pomodoro si trovino nel piatto finito, rimuovetele versando prima acqua bollente sulle verdure e mettendole subito in una tazza di acqua ghiacciata.
Passo 2
Sbucciare la cipolla e l'aglio, tritarli con un coltello. Scaldare l'olio d'oliva in una padella antiaderente, aggiungere l'aglio e le cipolle, friggerli fino a doratura. Aggiungere le verdure preparate, che dovranno anch'esse essere leggermente tostate.
Passaggio 3
Versate metà del vostro brodo sulle verdure e condite con sale, pepe macinato al momento, sale e origano. Coprite la padella con un coperchio e fate sobbollire il contenuto a fuoco basso per 10 minuti. Assicurati che le verdure mantengano la loro forma e non si trasformino in porridge. Aggiungere 2 cucchiai di concentrato di pomodoro poco prima della cottura. Mescolare accuratamente.
Passaggio 4
Per la besciamella, sciogliere 20 g di burro in un'altra padella, aggiungere la farina, mescolare bene la pappa ottenuta, tenerla sul fuoco per un po', versare il latte e continuare a mescolare finché i grumi non scompaiono. Se la besciamella è molto densa potete diluirla con il resto del brodo vegetale. Condire la salsa con sale, pepe e succo di limone.
Passaggio 5
Preriscaldare il forno a 200°C. Spennellate il fondo della teglia con un po' di besciamella, e adagiate uno strato di foglie di lasagna. Lo strato successivo sarà il ripieno di verdure. Ci possono essere un numero qualsiasi di strati, ma assicurati che l'ultimo sia composto da fogli di pasta. Spalmare la besciamella avanzata sulle lasagne, ricoprirla con il burro rimasto o le scaglie di margarina e cospargere di parmigiano grattugiato.
Passaggio 6
Le lasagne vanno infornate a 200°C per 30 minuti.
