Dogwa è un piatto nazionale azero. Prenditi del tempo per cucinare il dogwa e sorprendi i tuoi amici e i tuoi cari con un piatto insolito, ottimo sia per una giornata afosa che per una serata gelida.
È necessario
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- Agnello - 500 g
- Matsoni - 1 kg
- Piselli - 100 g
- Riso - 100 g
- Farina - 2 cucchiai
- Spinaci - 100 g
- Cipolla - 1 pz.
- Acetosa - 100 g
- Verdi (prezzemolo
- coriandolo
- aneto)
- Pepe nero (macinato)
- sale
Istruzioni
Passo 1
Prepara i piselli. Immergilo in acqua fredda per 5-6 ore. Dopo che i piselli si saranno ammorbiditi, sciacquateli con acqua corrente fredda. Mettere i piselli in una pentola di acqua fredda e cuocere fino a metà cottura. Salare l'acqua. Il tempo di cottura sarà di 15-20 minuti.
Passo 2
L'agnello deve essere scongelato se congelato. Rimuovere tutte le ossa dalla carne, se presenti.
Passaggio 3
Le cipolle devono essere sbucciate e girate attraverso un tritacarne. Se non hai un tritacarne, puoi semplicemente tritare la cipolla molto finemente.
Passaggio 4
Tagliare la carne a pezzi molto piccoli. Unire l'agnello, la cipolla, il pepe e il sale. Mescolare tutto accuratamente. Se avete delle spezie preferite, potete aggiungerle anche alla carne macinata. Arrotolare la carne macinata in piccole polpette.
Passaggio 5
Versare dell'acqua fredda in una casseruola e portarla a bollore. Immergete le polpette nell'acqua e cuocete per 7-10 minuti. Togliere le polpette cotte dal brodo. Non scartare il brodo.
Passaggio 6
Mescolare lo yogurt, la farina in un pentolino e cuocere a fuoco basso. I matsoni devono essere continuamente mescolati per evitare la coagulazione. Nella stessa casseruola aggiungete i piselli, il riso lavato, le polpette e il brodo rimasto dopo la cottura. Aggiungere le verdure tritate, gli spinaci e l'acetosa. Portare il contenuto a ebollizione, ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Il piatto si considera pronto quando i piselli e il riso sono cotti. Dogwa viene servito freddo in tavola.
