Le patate in umido con pancetta sono un piatto delizioso che piacerà a tutta la famiglia. Può essere preparato per un tavolo festivo, perché il piatto non ha solo un gusto eccellente, ma anche un aspetto. Patate, pancetta e cipolle unite a una salsa cremosa sono tenere e succose.
Ingredienti:
- Cipolle grandi - 4 pezzi;
- Patate - 4 pezzi;
- Farina di frumento - 35 g;
- Latte - 500 ml;
- Burro - 35 g;
- Pancetta - 250 g;
- Sale;
- Pepe;
- Condimento "Erbe provenzali" o altro condimento.
Preparazione:
- Prima di iniziare a preparare la base del piatto - pancetta e patate, è necessario preparare una besciamella che viene versata sul piatto prima di infornare. Per fare questo, sciogliere il burro in una casseruola. Versare la farina lì e mescolare a fuoco basso.
- Quando il composto inizia a bollire, ridurre il calore. Lasciare il composto a fuoco basso per qualche minuto, quindi togliere la padella dal fuoco e versarvi il latte a poco a poco, mescolando regolarmente.
- Quindi rimettere il composto sul fuoco. Una volta riscaldata, la salsa comincerà ad addensarsi. Per non formare grumi, deve essere costantemente mescolato con un cucchiaio. Quando la salsa avrà raggiunto l'ebollizione, abbassate la fiamma al minimo e lasciate sobbollire la salsa. In consistenza, la salsa dovrebbe essere densa come la panna. Condite con sale e pepe e togliete dal fuoco.
- Ora prepariamo il piatto principale. Lavate le patate, sbucciatele e tagliatele a rondelle. Mettere in acqua fredda per scurire le patate.
- Sbucciare e tritare le cipolle.
- Successivamente, viene preparata la pancetta. Tagliate la crosta alla pancetta e tagliate a pezzetti le fette di pancetta.
- Ungete una teglia (potete prendere una bella pirofila ignifuga) e adagiate gli ingredienti a strati. Prima uno strato di patate, un secondo strato di cipolle e un terzo strato di pancetta. Cospargere ogni strato steso con sale e pepe, condimenti scelti a piacere. Ripeti la sequenza di strati e infine disponi uno strato di patate: dovrebbe essere quello più in alto.
- Versare gli ingredienti preparati e stratificati del piatto con la salsa e infornare sul ripiano centrale. La temperatura del forno è di 180-190 gradi. Cuocere le patate e la pancetta per circa un'ora e mezza. Negli ultimi 20 minuti, spostare il piatto più in alto per dorare la parte superiore del piatto.
- Guarnire con erbe fresche prima di servire.
