Le costine di manzo in umido con patate sono un piatto che non pretende di essere originalità, ma è ottimo per una cena sfiziosa e sostanziosa in famiglia. Dopotutto, la carne quasi ossea ha un gusto speciale, grazie al quale il cibo è incredibilmente ricco e aromatico.
Prodotti per la cottura di costine di manzo con patate
Per la cottura occorrono circa 1 kg di costine di manzo, 1 kg di patate, 2 carote piccole, 2 cipolle, rosmarino, alloro, pepe, sale qb, qualche spicchio d'aglio, erbe aromatiche fresche.
Metodi di cottura
Lavate bene le costine in acqua tiepida, asciugatele con un tovagliolo, eliminate tutte le aloni e le pellicole, tagliatele a porzioni. Prendi una padella larga e profonda, scaldaci dentro l'olio vegetale, disponi le costole, friggi su tutti i lati fino a quando non appare una crosta appetitosa su di esse. Mettere il tutto in una casseruola, versare acqua, sale, pepe, aggiungere il rosmarino, coprire, lasciar sobbollire a fuoco lento fino a quando la carne comincia a staccarsi dalle ossa. Quando si spegne, aggiungere acqua mentre evapora.
Sbucciare le cipolle e le carote, sciacquare. Tritare finemente la cipolla, tagliare le carote a rondelle, soffriggere le verdure con l'aggiunta di olio fino a doratura. Mettere in un contenitore con le costole. Provate il brodo con il sale, se necessario aggiungete un po' di sale e aggiustate di sapore. Sbucciare le patate, lavarle, asciugarle, tagliarle a cubetti di media grandezza, o semplicemente tagliarle in quarti e metterle in una casseruola. Aggiungere la foglia di alloro, continuare a cuocere a fuoco lento fino a quando le patate sono tenere. Tutto è pronto, prima di servire cospargere con erbe aromatiche tritate finemente, mettere uno spicchio d'aglio in ogni piatto.
Puoi anche preparare un piatto del genere in pentole, in questo caso l'uso di olio sarà ridotto e il cibo rimarrà caldo a lungo. Friggere le costine finché sono tenere, metterle su un piatto, soffriggere le cipolle e le carote nell'olio rimasto. Metti un po' di soffritto di verdure sul fondo delle pentole, mettici sopra le costine, le patate e il resto delle verdure fritte. Salare, pepare, riempire d'acqua 2/3 dell'intera profondità del contenitore, mettere le pentole su una teglia, mettere in forno preriscaldato a 200 gradi per 40-50 minuti. Servire in pentole, aggiungere uno spicchio d'aglio a ciascuna, cospargere con le erbe.
Se lo si desidera, la ricetta può essere modificata, aggiungere le proprie idee e aggiunte originali. Ad esempio, puoi usare melanzane, pomodori, peperoni o anche zucchine. Potete prendere le costine di maiale o di agnello a vostro gusto, e per renderle più saporite e aromatiche, due ore prima della cottura, potete marinarle con spezie e aglio.
