Le verdure in umido sono un piatto sostanzioso che può essere preparato ogni volta in modo diverso aggiungendo nuove spezie e variando le proporzioni degli ingredienti. Prova ad aggiungere la pancetta al tuo mix di verdure per un gusto più sicuro e delizioso.
È necessario
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- 1 melanzana;
- mezza zucchina piccola;
- 2 cipolle;
- 200 g di cavolfiore;
- 1 carota grande;
- 3-4 spicchi d'aglio;
- 1 osso di maiale con carne;
- 200 g di pancetta;
- Foglia d'alloro;
- radice di prezzemolo;
- erbe provenzali;
- sale e pepe.
Istruzioni
Passo 1
Preparare il brodo per stufare le verdure. Dal momento che aggiungerai loro la pancetta, è meglio far bollire il brodo di osso di maiale con la carne. Mettere in una pentola di acqua fredda, aggiungere la cipolla sbucciata e tagliata a metà. Metti la radice di prezzemolo nello stesso posto, alcuni grani di pepe nero e una foglia di alloro. Far bollire il brodo per circa un'ora e mezza, schiumando regolarmente la schiuma. A metà cottura aggiustate di sale. Filtrare il brodo finito in modo che diventi trasparente.
Passo 2
Prenditi cura delle verdure. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente, quindi soffriggere in olio vegetale caldo per 3-4 minuti. Tagliate le carote a semicerchi e aggiungetele alla cipolla. Cuocere per altri 3 minuti. Tagliate a cubetti le melanzane e le zucchine, aggiungetele nella padella con il resto dei prodotti. Metti l'aglio tritato lì. Cuocere per non più di 3-4 minuti. Togliere dal fuoco.
Passaggio 3
Lessate il cavolfiore in acqua bollente salata per 5 minuti. Si consiglia di non tagliarlo, ma di dividere la testa di cavolo in piccole infiorescenze separate. Unite il cavolo cappuccio al resto delle verdure e coprite il composto con un bicchiere di brodo. Cuocere il piatto a fuoco medio, coperto con un coperchio. Condire le verdure con sale e pepe pochi minuti dopo l'inizio della cottura, aggiungere a piacere erbe provenzali essiccate. Cuocere fino a quando le verdure sono morbide, il modo più semplice è determinare il grado di cottura delle carote.
Passaggio 4
Tagliare la pancetta a listarelle sottili e farla rosolare. Se c'è molto grasso, puoi cucinarlo in una padella asciutta, il grasso necessario si scioglierà da solo. La pancetta deve risultare croccante e croccante. Mescolalo con le verdure appena prima di servire, puoi cuocerle insieme, ma non per molto, al massimo un paio di minuti - la pancetta non deve ammorbidirsi.
Passaggio 5
Servire gli stufati di pancetta caldi. Il miglior accompagnamento per un piatto del genere sarà il pane tostato con pane di grano. Scegli le bevande più leggere, come il sidro di mele con una moderata quantità di zucchero.
