Cucinare uno stufato di verdure con carne di manzo in un multicooker è molto più semplice che sul fornello. Non è necessario essere costantemente in cucina e assicurarsi costantemente che nulla si bruci, o che le verdure non diventino acquose e che la carne sia asciutta. In una pentola a cottura lenta, gli stufati sono invariabilmente succosi e teneri.
Stufato di verdure classico con manzo
Ingredienti:
- manzo - 400 g;
- patate fresche - 5-6 pezzi;
- zucchine - 1 pz. (se grande, quindi metà);
- melanzane - 1 pz.;
- cavolo bianco - 300 g;
- cipolla - 1 pz.;
- pomodori freschi - 2 pezzi;
- peperone dolce - 1 pz.;
- carote - 1 pz.;
- aglio - 2-3 chiodi di garofano;
- ketchup o concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio;
- succo di pomodoro - 1 bicchiere;
- olio vegetale - 2 cucchiai;
- sale e spezie a piacere.
La ricetta classica prevede la sostituzione del cavolfiore, dei cavoletti di Bruxelles o dei broccoli. Puoi anche prendere 100 grammi di ogni tipo. Questo darà al piatto un gusto ancora più ricco e l'aspetto più attraente.
Tagliare la carne a piccoli pezzi. Salare un po' e coprire con il succo di pomodoro. Lasciare marinare per 1-2 ore. Sbucciare le cipolle e le carote, tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote su una grattugia grossa. Versare l'olio vegetale nella ciotola del multicucina, mettere la carne marinata, le cipolle e le carote. Attiva la modalità "Frittura" o "Cottura" e friggi per 25-30 minuti (non è necessario chiudere bene il coperchio).
Pelare e tagliare a cubetti le patate, aggiungerle alla carne quando avranno rosolato per mezz'ora. Impostare il timer per 15 minuti e continuare la cottura. Nel frattempo preparate il resto delle verdure: pelate e tagliate a pezzetti i pomodori e la verza, grattugiate l'aglio o passatelo nell'aglio, liberate dai semi le melanzane e i peperoni e tagliateli a listarelle. Attaccare le verdure alla carne e alle patate, aggiungere il ketchup o il concentrato di pomodoro, mescolare, salare e pepare a piacere e cuocere lo spezzatino per altri 20 minuti in modalità "Bake" con il coperchio ben chiuso.
Nella modalità "Cottura", il liquido delle verdure evaporerà e il piatto sarà denso. Ma se vuoi avere un abbondante succo di verdura nello stufato, nell'ultima fase passa alla modalità "Stufato" e imposta il timer su 30 minuti.
Spezzatino di verdure con manzo piccante
Ingredienti:
- manzo - 1 kg;
- carote - 0,5 kg;
- patate - 600 g (5-6 tuberi);
- Cavoletti di Bruxelles - 300 g;
- cipolle - 2 pezzi;
- aglio - 3-4 chiodi di garofano;
- sedano - 2 gambi;
- funghi prataioli - 200 g;
- brodo di manzo o vegetale - 2 tazze;
- concentrato di pomodoro - 5-6 cucchiai;
- olio vegetale - 2-3 cucchiai;
- birra scura - 360 ml;
- acqua - 1 cucchiaio;
- fecola di patate - 1 cucchiaio;
- sale e spezie a piacere.
Tritare grossolanamente la carne, infarinare le fettine. Versare l'olio vegetale nella ciotola del multicooker, mettere la carne e friggere in modalità "Fry" con il coperchio aperto fino a quando non è ben rosolata. Trasferire il soffritto di manzo in una ciotola, lavare e asciugare la ciotola. Metti le verdure preparate sul fondo: patate tritate grossolanamente, carote, cipolle, aglio, sedano. Aggiungere i funghi prataioli, tagliati per il lungo, il cavolo (non è necessario tagliarlo) e le spezie. Sale. Metti sopra la carne di manzo fritta.
Metti il concentrato di pomodoro in una ciotola, aggiungi la birra e il brodo di manzo (se è salato, non aggiungere sale nel passaggio precedente). Agitare. Versare questo composto su verdure e carne in una pentola a cottura lenta. Chiudere bene il coperchio, metterlo in modalità "Estinzione" per 1 ora. Alla fine del processo, sciogliere la fecola in acqua, versare nella ciotola del multicooker, mescolare, chiudere il coperchio e cuocere per altri 5 minuti, quindi lasciare riposare in modalità "Calore" per 20-30 minuti per far evaporare, come in un forno. Lo stufato di verdure piccante con carne di manzo è pronto.
