Lo spezzatino di carne con verdure è un piatto che si prepara in modo facile e veloce. Non richiede l'attenzione costante della padrona di casa, quindi è conveniente farlo in parallelo con altri piatti.
È necessario
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- Per il manzo con le verdure:
- 1 kg di manzo;
- 2-3 carote di media grandezza;
- 1 cipolla grande
- 4-5 gambi di sedano;
- un mazzo di porri;
- 100 gr di strutto;
- 1 bicchiere di vino;
- 3-4 pomodori;
- 2 peperoni.
- Per la carne con le melanzane:
- 500 carne;
- 1 melanzana grande;
- 3-4 pomodori;
- 1 cipolla;
- 200 g di panna acida;
- olio vegetale.
Istruzioni
Passo 1
Cuocere il manzo con le verdure. Per fare questo, tagliare la carne a pezzi con un lato di circa cinque centimetri. Quindi farciteli con la pancetta. Per fare questo, fare dei piccoli tagli nel filetto, dove inserire i pezzi di pancetta. Mettere la carne in una teglia unta e infornare per 10 minuti, cuocendo la carne a 200 gradi.
Passo 2
Prepara le verdure. Tagliare la cipolla a semianelli, l'aglio a cubetti, come i gambi di sedano. Tagliate a listarelle i peperoni e i porri. Tagliare le carote a fettine sottili. Unire le verdure in una casseruola con la carne, coprire con un composto di vino e acqua, quindi aggiungere i pomodori pelati freschi o in scatola. Cuocere il composto a fuoco basso per un'ora, coperto, fino a quando la carne è cotta. Condite con sale e pepe prima della cottura e potete anche aggiungere erbe aromatiche a piacere. Per una salsa più densa, mettete 2-3 cucchiai di farina in una casseruola e mescolate.
Passaggio 3
Prova altre varianti di una ricetta simile. Ad esempio, la carne di manzo può essere arrotolata nella farina e prefritta nell'olio anziché al forno. Lo stesso dovrebbe essere fatto con le verdure. Un tale piatto sarà meno dietetico della prima opzione.
Passaggio 4
Quando si cucina carne di maiale e pollo con verdure, ridurre il tempo di cottura: sarà sufficiente mezz'ora. Puoi anche aggiungere patate allo stufato per sazietà. Poiché non cuoce bene in un ambiente acido, è meglio stufarlo con la carne, non con salsa di vino, ma con brodo o con l'aggiunta di panna acida.
Passaggio 5
Usa le verdure di stagione nel tuo stufato. In tarda estate e in autunno si può gustare lo spezzatino di melanzane. Per fare questo, tagliare la carne, preferibilmente manzo o agnello, friggere un po' nell'olio. Mettere le cipolle, le melanzane e i pomodori tritati e la carne cotta in una casseruola. Condire con sale e pepe. Cuocere a fuoco lento, aggiungendo un po' di panna acida e aggiungendo acqua se necessario.
