Deliziose e appetitose polpette di pesce macinate ripiene all'esterno, croccanti e succose all'interno. Per preparare "Castagne" al posto del pesce tritato, puoi usare pollo e tacchino.
È necessario
- Per la carne macinata:
- - 1 cipolla grande;
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di sale;
- - la proteina di 1 uovo;
- - 0,5 tazze di latte;
- - 0,5 tazze di panna 20%;
- - pepe bianco macinato;
- - 2 cucchiai. cucchiai di burro;
- - 1 luccio fresco (qualsiasi filetto del peso di 900 g);
- - 100 g di pane bianco fresco (40 g essiccato).
- Da riempire:
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di aneto;
- - 4 cubetti di burro;
- - 2 cucchiai. cucchiai di gamberi;
- - 1 cucchiaio. cucchiaio di cipolle.
- Per la panatura:
- - 1 uovo;
- - sale pepe;
- - 2 cucchiai. cucchiai di farina;
- - 200 g di pane bianco;
- - olio vegetale per friggere.
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare il luccio e sfilettarlo. Taglia la testa, la coda e le pinne, lasciandole sull'orecchio. Tagliare la carcassa nel senso della lunghezza lungo la pancia e togliere le interiora con la pellicola. Prepara la carne macinata. Friggere le cipolle tritate nel burro fino a doratura.
Passo 2
Per prima cosa, asciuga la pagnotta nel forno, tagliala a pezzi medi, in modo che assorba meglio l'umidità. Quindi riempitela di latte e lasciate riposare per un po'. Passare il filetto di pesce, la pagnotta con il latte, la cipolla due volte attraverso un tritacarne.
Passaggio 3
Sbattete un po' di carne macinata, ma non esagerate, altrimenti risulterà troppo elastica. Aggiungere gradualmente la panna e l'albume montato. Batti di nuovo un po'.
Passaggio 4
Preparare il ripieno unendo i gamberi tritati finemente, la cipolla rosolata e l'aneto. Aggiungere pepe e sale. Versare la farina in un piatto piano. Sbattere l'uovo separatamente.
Passaggio 5
Nel processo di scultura delle "castagne", inumidisci le mani con acqua tiepida. Formare una piccola tortilla con la carne macinata, mettere al centro 1-2 cucchiaini di ripieno. Unire i bordi della torta e formare una palla uniforme. Passatelo nella farina, poi nell'uovo, e poi nei crostini in modo che ricoprano tutta la superficie della polpetta.
Passaggio 6
Friggere le castagne in olio vegetale caldo in una padella profonda o in una friggitrice. Friggere su tutti i lati per mezzo minuto per un pezzo, fino a doratura. Portare il piatto alla preparazione mettendolo in forno per 15-20 minuti.
