Yassa è una marinata tradizionale senegalese di lime o limone in cui il pesce viene immerso prima della cottura. In questo insolito piatto colorato, l'aroma delicato del pesce contrasta con la sfumatura acida del succo di agrumi.
È necessario
- - 700 g filetti di pesce (nasello, lucioperca, dorada)
- - 4 cucchiai. cucchiai di farina
- - 10 cucchiai. cucchiai di olio vegetale (preferibilmente di arachidi)
- - 5 limoni o lime
- - 100 ml. aceto
- - 1 cucchiaino di pepe nero in grani
- - 4 cose. cipolle
Istruzioni
Passo 1
Spremi cinque limoni o lime e versali in una ciotola.
Passo 2
Aggiungere al succo 100 ml di aceto, 1 cucchiaino di pepe nero e 2 cucchiai di olio vegetale.
Passaggio 3
Sbucciare 4 cipolle, tagliarle a metà e tagliarle a semianelli sottili, trasferire in un piatto con la marinata.
Passaggio 4
Mettere i filetti di pesce nella marinata, mescolare delicatamente per evitare che i filetti si sfaldino. Lasciare marinare per 6 ore. Girare spesso il pesce in modo che sia uniformemente ammollato.
Passaggio 5
Trascorso questo tempo, togliete il pesce dalla marinata e asciugatelo con un panno assorbente.
Passaggio 6
Trasferire la marinata con le cipolle in una casseruola e cuocere a fuoco lento fino a quando le cipolle sono morbide.
Passaggio 7
Passare il pesce nella farina. Friggere i filetti da entrambi i lati in una padella con 4 cucchiai di olio per 10 minuti fino a doratura.
Passaggio 8
Mettere il pesce in una casseruola con la marinata e cuocere a fuoco medio per 10 minuti con il coperchio chiuso.
