Il brodo di pollo o di carne è un piatto gustoso e non troppo calorico che può essere servito sia alla tavola di tutti i giorni che a una cena festiva. Prova a diversificare il menu facendo un brodo con un uovo: sembra molto carino.
È necessario
- Brodo di pollo con uova:
- - Set zuppa di pollo da 500 g;
- - 2 cosce di pollo;
- - 4 uova di gallina;
- - sale;
- - Pepe nero appena macinato;
- - 1 cipolla di media grandezza;
- - 1 carota;
- - 1 gambo di sedano;
- - qualche pisello di pepe nero;
- - 1 foglia di alloro;
- - una piccola radice di prezzemolo;
- - un mazzo di verdure (prezzemolo, aneto, sedano).
- Brodo di manzo con uova di quaglia:
- - 700 g di petto di manzo;
- - 1 cipolla;
- - qualche rametto di timo;
- - prezzemolo verde;
- - 8 uova di quaglia;
- - Foglia d'alloro;
- - sale;
- - piselli pimento.
Istruzioni
Passo 1
Brodo di pollo con uovo
Lavare cipolle e carote, asciugarle, tagliarle a metà e friggerle in una padella asciutta fino a doratura. Mondate il prezzemolo e la radice di sedano e tritateli grossolanamente. Sciacquare la zuppa e le cosce di pollo, versare 3 litri di acqua fredda e mettere sul fuoco. Portare l'acqua a ebollizione, rimuovere la schiuma, aggiungere le verdure, il sale. Abbassare la fiamma e far sobbollire il brodo per 1 ora.
Passo 2
Togliere le gambe dalla pentola e metterle da parte. Aggiungere le foglie di alloro e i grani di pepe nero. Far bollire il brodo per un'altra ora, quindi raffreddare e filtrare. Si consiglia di farlo due volte. Passare prima il brodo attraverso un setaccio e poi attraverso una garza di lino o doppia piegata. Tritare le verdure, togliere la carne dalle cosce di pollo e tritarle sottilmente.
Passaggio 3
Quindi, cucinare il piatto in porzioni. Versare un quarto del brodo in una casseruola e portarlo a bollore. Ridurre il calore. Sbattere bene l'uovo in un contenitore separato, quindi versarlo in una casseruola a filo sottile, mescolando con un bastoncino di legno. L'uovo forma fiocchi fantasiosi. Non far bollire violentemente il brodo: diventerà torbido e il piatto sarà rovinato. Ogni porzione della zuppa viene cotta per 30-40 secondi.
Passaggio 4
Versare delicatamente il brodo preparato in tazze o ciotole preriscaldate. Cospargere ogni porzione con le erbe tritate, aggiungere il pollo e il pepe nero macinato al momento. Servire subito con crostini bianchi o ai cereali.
Passaggio 5
Brodo di manzo con uova di quaglia
Puoi anche servire il brodo di carne con un uovo. La zuppa a base di carne con le ossa è particolarmente gustosa. Sciacquare l'osso di manzo con la carne e riempirlo con 3 litri di acqua fredda. Portare a ebollizione, rimuovere la schiuma e ridurre il fuoco. Salare il brodo e cuocere per 1 ora. Quindi aggiungere la cipolla tritata, il pimento, l'alloro e qualche rametto di timo. Cuocere la zuppa per altre 1,5 ore. Lasciar intiepidire e raffreddare per mezz'ora.
Passaggio 6
Togliere la carne dal brodo, tagliarla a cubetti anche di media grandezza e mettere da parte. Filtrare bene il brodo attraverso un doppio strato di garza e trasferirlo in una casseruola pulita. Portare a ebollizione la zuppa. Lessare separatamente le uova di quaglia, metterle in frigorifero e tagliarle a metà. Tritare il prezzemolo.
Passaggio 7
Versare il brodo nelle ciotole riscaldate. Aggiungere a ciascuno il bollito, il prezzemolo tritato e 2 uova di quaglia (4 metà). Guarnire ogni porzione con un rametto di timo. Servite subito la zuppa. È particolarmente gustoso con i crostini.
