Il borscht verde è una famosa zuppa a base di brodo di carne, il cui principale fascino è l'aggiunta di acetosa. È lui che dà alla zuppa un meraviglioso sapore leggermente aspro e un colore smeraldo. La zuppa originale è preparata in modo abbastanza semplice e non richiede molto tempo alle massaie.
È necessario
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- 3 l di brodo di carne
- carne disossata
- su cui si cuoceva il brodo
- cipolla 1 pz
- carote 1 pz
- patate 4-5 pezzi
- prezzemolo 100 g
- acetosa 300 g
- sale
- Pepe
- olio vegetale
- uova sode
- panna acida.
Istruzioni
Passo 1
Cuocere in anticipo il brodo di carne. Il brodo deve essere ricco e profumato. Per fare questo fatelo cuocere per almeno due ore e aggiungete durante la cottura l'alloro, i piselli, un paio di spicchi d'aglio e il sedano. Rimuovere le ossa e la carne dal brodo finito, raffreddare e separare la carne, tagliandola a pezzetti - dovrebbero essere usati per la zuppa. Estrarre tutti gli ingredienti utilizzati in cucina dal brodo finito.
Passo 2
Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Lascia i cubetti in acqua fredda mentre cuoci il resto del cibo (altrimenti si scurirà). Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Dopo aver rimosso la buccia, grattugiare le carote su una grattugia fine.
Passaggio 3
Scaldare l'olio vegetale in una padella. Soffriggere le cipolle a fuoco vivo per 3-4 minuti, quindi aggiungere le carote e friggerle finché le cipolle non saranno dorate e morbide.
Passaggio 4
Metti il brodo sul fuoco, porta a ebollizione. Versare le patate, cuocere a fuoco medio per 10 minuti.
Passaggio 5
Aggiungere la cipolla, la carota e la carne snocciolata nella casseruola e cuocere per altri 10 minuti.
Passaggio 6
Mentre la zuppa cuoce, lavate e tagliate a pezzetti l'acetosa. Versare acqua fredda in una ciotola e sciacquare le foglie di acetosella, separandole accuratamente per quelle non adatte. Piegare le foglie una sopra l'altra nella quantità di 10-15 pezzi e tagliarle a strisce spesse mezzo centimetro. Tritare il prezzemolo lavato.
Passaggio 7
Condire la zuppa con sale e pepe a piacere. Invia acetosa e prezzemolo tritati in una casseruola, fai sobbollire la zuppa per 5 minuti, quindi spegni il fuoco e lascia la zuppa sotto un coperchio chiuso a fermentare per 10-15 minuti.
Passaggio 8
Servire la zuppa pronta con un uovo sodo, tritato o tagliato a metà, così come la panna acida, che esalta perfettamente il sapore aspro del borscht verde.
