Il borscht verde è un'ottima alternativa a quello tradizionale. Il posto delle barbabietole è occupato dall'acetosa, che conferisce al piatto un gusto completamente diverso, con una piacevole acidità. Il borscht si rivela non solo gustoso, ma anche salutare. Grazie al suo basso contenuto calorico, si inserisce perfettamente nel menu dietetico.
È necessario
- -500 g di manzo magro;
- - 3 patate;
- - 2 carote piccole;
- - 3-4 pomodori freschi;
- - 300 g di acetosa;
- - un mazzetto di aneto, cipollotti e prezzemolo;
- - 5 uova di gallina;
- - sale qb;
- - 3 litri di acqua.
Istruzioni
Passo 1
Lavate la carne sotto l'acqua corrente, tagliatela a pezzetti, mettetela in una casseruola e copritela con acqua fredda. Puoi usare il petto di pollo al posto del manzo. Metti la pentola sul fuoco e aspetta che l'acqua bolle. Successivamente, cuocere la carne a fuoco basso per 1,5 ore. Non dimenticare di rimuovere periodicamente la schiuma dalla superficie del brodo.
Passo 2
Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti di media grandezza. Sbucciare le carote e grattugiarle su una grattugia grossa. Aggiungere le verdure al brodo.
Passaggio 3
Togliete la pelle ai pomodori. Per farlo basta immergerli in acqua bollente per un paio di minuti, dopo aver praticato con un coltello delle tacche a forma di croce. Dopo un bagno così caldo, rimuovere la pelle dai pomodori non sarà difficile. Grattugiare i pomodori o semplicemente schiacciarli con uno schiacciapatate. Mandali al brodo e cuoci per 15 minuti dopo.
Passaggio 4
Lavate molto accuratamente l'acetosa e tritatela finemente. Fai lo stesso con cipolle verdi, aneto e prezzemolo.
Passaggio 5
Lessare le uova di gallina sode e tritarle finemente. Dopo che le carote e le patate nel brodo sono pronte, invia le uova e le erbe tritate al borscht. Aggiustate di sale a piacere, portate a bollore e togliete dal fuoco.
Passaggio 6
Servire il borsch di acetosella verde con panna acida. Credimi, è molto più gustoso così! Buon appetito!
