Il borscht verde con ortiche ed erbe aromatiche può essere cucinato non solo in estate ma anche in inverno. È ottimo per le persone con elevata acidità, poiché non contiene acetosa. Il borscht verde, cotto in acqua calda e servito freddo, rinfresca perfettamente.
È necessario
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- ortiche (fresche o congelate);
- prezzemolo e aneto;
- cipolle verdi;
- patate;
- carota;
- cipolla;
- uova;
- Pepe nero macinato;
- sale;
- olio vegetale;
- brodo e acetosa (facoltativo).
Istruzioni
Passo 1
Prendi 700 grammi di ricco brodo di carne, manzo o pollo, oppure fai bollire la stessa quantità d'acqua in una casseruola. Immergere le patate (200 grammi), tagliate a listarelle oa cubetti, nel brodo e cuocere fino a cottura.
Passo 2
Sbucciare una carota piccola e una cipolla media. Grattugiare le carote su una grattugia fine, tritare finemente la cipolla e friggerle in una padella in olio vegetale fino a doratura. Sciacquare bene il prezzemolo e l'aneto e togliere i gambi grossi (6-7 rami ciascuno), 2-3 rami di cipollotti, 100 grammi di acetosa (se usata), 400 grammi di ortiche fresche (pre-scottate), tritare tutte le ingredienti elencati. Se l'ortica è congelata, scongelala un po 'e lavala, e solo dopo tagliala. Lessare 2 uova di gallina grandi, tritarle o sbatterle, mescolando continuamente. Condite con sale e pepe a piacere.
Passaggio 3
Aggiungere le carote e le cipolle saltate, le verdure tritate, le cipolle verdi e le ortiche all'acqua bollente o al brodo. E anche le uova a fette, se le uova vengono sbattute, versatele delicatamente nella padella. Dopo che il borscht ha bollito per 5 minuti, spegni il fuoco: il piatto è pronto. Servire il borscht verde, con ortiche ed erbe aromatiche sul tavolo, aggiungere alcune erbe fresche tritate e 1 cucchiaio di panna acida in ogni piatto.
