Il manzo in salsa di formaggio è una cucina spagnola basata sulle tradizioni culinarie delle sue numerose regioni. In Spagna sono disponibili frutti di mare, una varietà di verdure e frutta, ma si preparano più piatti a base di carne.
È necessario
- - bistecche di vitello - 1 kg.;
- - grasso (burro) - 50 g;
- - formaggio blu - 250 g;
- - brandy - 120 ml.;
- - crema 20-30% - 500 ml.;
- - sale - 10 g;
- - pepe - 7 g.
Istruzioni
Passo 1
Per prima cosa bisogna preparare la carne, sciacquarla e tagliarla a bistecche di circa 1-1,5 cm di spessore, quindi eliminare tutto il grasso, le pellicole e le striature e asciugare i pezzi con un panno umido.
Passo 2
Sciogliere il grasso per 5-7 minuti a fuoco molto basso. Questo dovrebbe essere fatto per rimuovere tutte le impurità da esso. Lasciar riposare un po' e versare nella padella.
Passaggio 3
Condire la carne con sale e pepe a piacere. Riscaldare il grasso a bollore, assicurandosi che non bruci. Mettere la carne nella padella e friggere finché è tenera e dorata per 4 minuti da un lato e per 3 minuti dall'altro.
Passaggio 4
Il formaggio erborinato va sbriciolato con una forchetta in una terrina e messo in padella con la carne, poi versato il brandy e dato fuoco con un fiammifero. Dopo che la fiamma si sarà abbassata, la carne va tolta dalla padella, facendo scolare delicatamente il grasso. Mettilo da parte in un luogo caldo.
Passaggio 5
Macinare bene il formaggio con un cucchiaio di legno o una spatola e stendere il formaggio sulla padella e lasciare cuocere la salsa per 15 minuti a fuoco basso finché non si addensa. Quindi la salsa va condita con la panna e lasciata addensare di nuovo.
