Il vitello è una carne dietetica. La carne è magra e molto tenera. Il vitello può essere fritto, bollito, in umido, al forno e sottoposto a tutti i metodi conosciuti di cottura della carne. Prova l'arrosto di vitello con besciamella. Il gusto di questo piatto vi sorprenderà piacevolmente.
È necessario
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- Ingredienti per il piatto principale:
- 200 g di vitello;
- 50 g di olio vegetale;
- 20 g di formaggio;
- 100 g di besciamella;
- sale;
- Pepe;
- cipolle verdi.
- Ingredienti per la besciamella:
- 200 gr di burro;
- 1/2 tazza di farina
- 2 bicchieri di latte;
- noce moscata in polvere.
Istruzioni
Passo 1
Per preparare questo piatto vi occorre la porzione di rognone del vitello.
Passo 2
L'intera parte renale deve essere sciacquata sotto l'acqua corrente fredda.
Passaggio 3
Rimuovere tutti i film non necessari, i bordi ventosi della carne.
Passaggio 4
Quindi asciugare la carne con un tovagliolo di carta o dei tovaglioli.
Passaggio 5
Quindi salare e pepare bene il vitello.
Passaggio 6
Mettere su una teglia o una padella e mettere in forno per cuocere. Cuocere la carne finché è tenera.
Passaggio 7
Mentre la carne cuoce, è necessario preparare la besciamella.
Passaggio 8
Macinare un cucchiaio di burro con 1/2 tazza di farina, diluire un po', mescolando continuamente, con due bicchieri di latte.
Passaggio 9
Bollire, portare alla consistenza della panna acida densa, mescolare continuamente.
Passaggio 10
Quindi filtrare con un colino, condire con sale a piacere.
Passaggio 11
Aggiungere un po' di noce moscata in polvere.
Passaggio 12
Quindi raffreddare bene la salsa. La salsa è pronta.
Passaggio 13
Nell'ulteriore preparazione, avrai bisogno di formaggio grattugiato su una grattugia grossa e cipolle verdi tritate.
Passaggio 14
Raffreddare il vitello finito, tagliarlo con un coltello affilato attraverso le fibre, ma non fino alla fine (fisarmonica).
Passaggio 15
Trasferire su una lastra di smalto o di ferro.
Passaggio 16
Trasferire ogni fetta con besciamella al latte denso, cospargere di formaggio grattugiato. Coprire anche con la salsa, cospargere di formaggio, versare sopra con olio vegetale.
Passaggio 17
Mettere la pirofila in forno a cuocere a 180 gradi per venti minuti. Cuocere fino a formare una bella crosticina brunastra sulla salsa.
Passaggio 18
Togliere il piatto di carne dal forno, pulire i bordi del piatto con un panno umido. Il vitello può essere servito su un piatto o su piatti separati. Aggiungere le crocchette di patate al vitello come guarnizione.
Passo 19
Prima di servire versateci sopra il sugo di vitello rimasto dalla cottura della carne. Buon appetito!