I piatti a base di fegato sono molto salutari e hanno un gusto specifico. I medici consigliano di mangiarlo almeno due volte a settimana. L'importante è saperla cucinare correttamente per preservarne tutte le proprietà benefiche.
È necessario
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- fegato di vitello 600 g;
- cipolle 3-4 pezzi;
- olio vegetale raffinato;
- Farina;
- acqua o latte;
- Pepe;
- sale;
- verdi.
Istruzioni
Passo 1
Prendi il fegato, è meglio usare un pezzo congelato, leggermente scongelato, quindi sarà molto più facile tagliarlo. Versaci sopra dell'acqua bollente, rimuovi il film. Cerca di rimuovere tutte le grandi vene e vasi sanguigni. Tagliatela poi a fette spesse circa un centimetro. Sciacquateli sotto l'acqua fredda corrente. Versare dell'acqua o del latte in un recipiente e metterci il fegato per circa 30 minuti per eliminare l'amaro.
Passo 2
Sbucciare le cipolle, lavarle e tagliarle ad anelli o semianelli. Scaldare l'olio vegetale non profumato in una padella e aggiungere le cipolle tritate. Friggere fino a doratura.
Passaggio 3
Scaldare una padella con l'olio. Versare la farina, il sale su un piatto piano e arrotolare i pezzi di fegato di vitello con questa composizione. Mettili nella padella. Fatelo con attenzione per non scottarvi a causa degli schizzi d'olio caldi. Cuocere da un lato per 3-5 minuti. Girare delicatamente il fegato, coprire e cuocere per altri 2-3 minuti.
Passaggio 4
Metti la cipolla sul fegato, pepe, sale. Mescolare tutto accuratamente, coprire e lasciare per 3-5 minuti in ammollo il fegato con il succo di cipolla. Se lo desideri, puoi aggiungere panna acida, questo aggiungerà un po 'di piccantezza e tenerezza al piatto.
Passaggio 5
Metti il piatto finito su piatti porzionati, decora con rametti di erbe. Servire come contorno con purè di patate, riso bollito o servire come piatto separato. Cospargere con peperoncino rosso per piccantezza.
