Le mele acide vengono utilizzate per preparare vari piatti: insalate, salse, panini, torte. La piacevole acidità aggiunge piccantezza e raffinatezza al cibo. Particolarmente apprezzate sono le salse di mele, che vengono servite con piatti di carne.
Cuocere con mele acide
Le varietà di mele acide e agrodolci includono Antonovka, Idared, Bely Naliv, Bessemyanka, Pink Lady, Grushovka, Semerenka, Welsey, Granny Smith e molte altre. Di solito le mele verdi hanno un sapore aspro. Le mele acide sono le più ricche di vitamina C. Come sapete, questa vitamina rafforza il sistema immunitario, rafforza le pareti dei vasi sanguigni e riduce la loro permeabilità alle tossine. È vietato utilizzare mele acide con aumento dell'acidità dello stomaco, ulcera gastrica e ulcera duodenale, gastrite.
Molte mele acide sono adatte per cuocere torte e panini. Quindi, per preparare l'impasto per il rotolo, avrai bisogno di 1,25 tazze di farina per mezzo bicchiere d'acqua, 1 cucchiaino. sale. Ripieno: 5 mele, mezzo bicchiere di uvetta, succo di un limone, 1 cucchiaino. cannella, zucchero a piacere, olio vegetale. Setacciare la farina. Sciogliere il sale nell'acqua. Versare l'acqua nella farina, mescolando in senso orario con un cucchiaio. Lavorate l'impasto con le mani e dividetelo in cinque parti. Coprire i pezzi con un tovagliolo e lasciar riposare per 40 minuti. Quindi stendere le torte e friggerle in olio vegetale. Tagliare le mele a fette, cospargerle di cannella e zucchero, aggiungere l'uvetta. Versare il succo di limone sul ripieno. Mettere il ripieno su ogni pancake al forno e avvolgerlo in un rotolo. Cuocete gli involtini in forno per 20 minuti, ungendo una teglia con olio. Temperatura di cottura: 200°C. Si prega di notare che questo piatto è magro.
Altri piatti con mele acide
Uno dei piatti di mele acide più popolari è la salsa salata. Si serve con carne, selvaggina, carne in gelatina e carne di maiale fredda. Per 4 porzioni, prendi 2 mele grandi, 2 scalogni, 1 cucchiaio. l. uvetta, 1 cucchiaio. l. qualsiasi brandy, 200 ml di brodo di pollame, 20 g di burro, 2 cucchiaini. aceto rosso, pepe e sale qb. Per prima cosa sbucciate la cipolla e tritatela finemente. Quindi sbucciare la mela e rimuovere il torsolo. Tagliare la frutta a cubetti piccoli e ordinati. Far bollire mele e cipolle nel burro. È meglio farlo a fuoco basso. Il tempo di estinzione non deve superare i 5-6 minuti. Sciacquare l'uvetta e aggiungerla alle mele. Continuare a brasare fino a quando i cubetti di mela sono teneri. Togliere la salsa preparata dal fuoco, salare e pepare. Raffreddare e aggiungere l'aceto. Servire la salsa in una casseruola.
Deliziosa ricetta: mele al forno con ricotta. Per cucinare avrai bisogno di: 5 mele acide, 200 g di ricotta, 100 g di zucchero, cannella, vaniglia e noci. Sciacquare e togliere il torsolo alle mele. Mescolare la ricotta con lo zucchero, la cannella e la vaniglia. Ora farcire le mele con la ricotta e cospargere con le noci. Cuocere le mele in forno a 180°C. Tempo di tostatura: 30 minuti.
Le mele acide sono ottimi ingredienti per varie insalate. Quindi, per un'insalata estiva con barbabietole, avrai bisogno di: 1 barbabietola, 2 gambi di sedano, 1 arancia, 1 mela, una manciata di uvetta e noci. Per condire l'insalata, prendi 500 g di latte cotto fermentato, 1 cucchiaio. l. salsa di soia, 1 cucchiaino. senape in grani, una miscela di peperoni, basilico e spezie a piacere. Preparare il condimento la sera prima: congelare il latte cotto fermentato e poi scongelare. Oppure mettetelo su una garza in uno scolapasta e mettete la struttura in frigorifero in modo che il liquido in eccesso sia di vetro. Il giorno dopo, togli dal frigorifero il latte cotto fermentato colato: la sua consistenza dovrebbe essere più densa della panna acida. Aggiungere le spezie, il basilico, la salsa di soia al latte cotto fermentato e mescolare. Ora inizia a preparare l'insalata. Cuocere a vapore o cuocere le barbabietole. Tagliare il sedano a rondelle. Sbucciare l'arancia dalla pellicola: tagliare una fetta in tre parti. Tagliare le barbabietole e la mela a fette. Assicurati di cospargere la mela con il succo di limone. Aggiungere a tutti gli ingredienti l'uvetta bagnata nel cognac. Versare il condimento sull'insalata. Salare non ne vale la pena: bastano succo di limone e salsa di soia. Più condimenti aggiungi, più gustosa sarà l'insalata.
