Le mele acide fresche sono una fonte di vitamine e minerali. Con loro puoi cucinare vari piatti caldi, insalate e cuocere, sono un buon ripieno per le torte. Inoltre, le mele acide vengono essiccate, fanno marmellata, aceto.
Piatti con mele fresche acide
L'aggiunta di mele acide conferisce un sapore speciale ai piatti di maiale, pollo (o altro pollame). È buono cucinare l'anatra con loro, poiché la carne di pollame è satura dell'aroma delle mele, che di solito vengono poste all'interno della carcassa e cotte.
Non tutti amano i piatti di fegato, ma risulta essere incredibilmente gustoso se preparato con mele acide. È meglio pre-immergere il fegato nel latte per circa un'ora. Quindi tagliare a pezzi e friggere. Il prossimo passo è tagliare le mele acide, togliere i semi e friggere le mele nel burro, mettere da parte, quindi soffriggere nello stesso olio le cipolle tagliate a rondelle. Disporre il fegato su un piatto da portata, la cipolla sopra e le mele sopra la cipolla.
Le mele acide possono essere ammollate. Per fare questo, devi prima lavarli, quindi cospargerli di spezie e versare la salamoia da acqua, sale e zucchero.
Sale e zucchero devono essere presi in proporzioni uguali.
Ricette di insalata di mele acide
Le mele vengono aggiunte a molte insalate in cui verdure, carne o frutti di mare sono l'ingrediente principale.
Lessare le barbabietole, grattugiarle e 1 mela acida su una grattugia grossa, aggiungere un po' di noci tritate o tritate. Condire con maionese. Puoi sostituire la mela grattugiata e la maionese con olio vegetale e aceto di mele acido.
Grattugiare le carote fresche su una grattugia fine, un ravanello e una mela acida su una grattugia grossa, salare e condire con panna acida.
Tritare finemente il petto di pollo lesso, il sedano, 1-2 mele acide, i cetriolini sott'aceto oi capperi, condire con la maionese. Il pollo può essere sostituito con il prosciutto.
La mela acida grattugiata renderà piccante l'insalata come "Olivier".
Torte di mele acide e spazi vuoti
Lavare, tritare le mele acide, togliere i semi, mettere in una casseruola capiente, coprire di zucchero in ragione di 300 g di zucchero per 1 kg di mele. Mettere sul fuoco, portare a ebollizione, cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Espandere rapidamente in barattoli asciutti sterilizzati, arrotolare con coperchi sterili e capovolgere. Il blank può essere semplicemente consumato come marmellata o aggiunto a piatti caldi - carne, pollame - a piacere.
È bene asciugare le mele acide per l'inverno, quindi ricavarne composte o semplicemente mangiarle.
Una torta viene preparata rapidamente con mele acide, può essere cotta anche prima dell'arrivo degli ospiti, se tutti i prodotti sono disponibili a casa.
La ricetta di Charlotte
Ingredienti:
- 0,5 kg di mele;
- 3 uova medie;
- ¾ bicchiere di zucchero e ¼ bicchiere di zucchero per mele;
- cannella;
- ¾ un bicchiere di farina.
- teglia con un diametro di 25 cm.
Ungete con olio il fondo della teglia e i bordi, spolverizzate di farina (o pangrattato). Lavate le mele, sbucciatele e privatele dei semi, tagliatele a fettine sottili e disponetele sul fondo della teglia. Spolverizzare con zucchero e cannella. Sbattere le uova con lo zucchero con un mixer, aggiungere la farina setacciata e
mescolare delicatamente. Versare l'impasto liquido risultante per biscotti sulle mele in modo che siano tutte ricoperte dall'impasto.
Mettere in un forno caldo. Dopo cinque minuti, abbassare leggermente la temperatura. Charlotte viene cotta per una ventina di minuti. Il piatto sarà pronto quando la superficie diventerà rosa e i bordi si staccheranno dai bordi della teglia, quindi estrai la torta e inclinala sul tagliere (le mele saranno in cima). Quando si sarà raffreddata potete trasferirla in un bel piatto, spolverizzare con zucchero a velo e servire.
