La salsa preferita in tavola è il ketchup, amato per il suo gusto e le sue qualità visive. Cucinarlo è piacevole, facile e non richiede abilità particolari. I prodotti sono convenienti e non stravaganti. Ma ci sono particolarità nella sua preparazione. Scopri come preparare al meglio il ketchup di pomodoro e mele in casa.
Il ketchup ci è arrivato dalla Cina, conquistando gradualmente sempre più territori. Originariamente era composto da vino, funghi, noci e salamoia di pesci marini pelagici della famiglia delle acciughe e veniva utilizzato principalmente per esaltare il sapore di alcuni piatti. Poi pomodori e altri ingredienti sono stati gradualmente aggiunti alla composizione, sostituendo gli ingredienti storici. L'America riconobbe che questa ricetta aveva successo, cambiò nome e passò alla produzione industriale del prodotto.
Le versioni moderne delle salse che si possono trovare nei supermercati assomigliano solo vagamente a ketchup naturali e di alta qualità. Molti dolcificanti, addensanti e altri componenti vengono aggiunti alla composizione, il che non è sempre benefico per il corpo.
Quando preparano il ketchup, le casalinghe russe prendono come base i pomodori e scelgono i componenti rimanenti in base al loro gusto e alla loro disponibilità a casa. Prova varianti semplici, facili ma salutari del ketchup.
Ketchup classico di pomodoro e mele
- pomodori - 2 kg;
- mele in agrodolce - 300 g;
- cipolle - 0,5 kg;
- aglio - mezza testa;
- zucchero - 100 g;
- aceto 9% - st.;
- sale - 1 cucchiaio;
- spezie a piacere.
- Prima di iniziare il processo di cottura, è necessario selezionare pomodori maturi, senza deterioramento, lavarli e asciugarli su un asciugamano.
- Sbucciare i pomodori, tritare in una ciotola del frullatore fino a che liscio, trasferire in un recipiente di cottura.
- Mettere sul fuoco, portare a ebollizione a fuoco medio, ridurre il gas. Mescolate continuamente con una spatola.
- Rimuovere la buccia dalle mele, grattugiare su una grattugia grossa, mettere in una casseruola.
- Tritare la cipolla, l'aglio e aggiungere alla preparazione.
- Cuocere per 30 - 40 minuti, scaldare a fuoco basso.
- Condire con sale, zucchero, aceto e spezie (pepe rosso, nero, bianco), mescolare e lasciar sobbollire per 10 minuti.
- Versare in vasetti porzionati, arrotolare ben stretto e mettere da parte al caldo fino a quando il prodotto finito non si raffredda completamente.
Un piccolo trucco che puoi usare quando sbucci i pomodori è quello di versarci sopra dell'acqua bollente, quindi la pelle si staccherà facilmente.
Una salsa profumata e semplice è pronta! Buon appetito!
La ricetta originale del ketchup
Avrai bisogno dei seguenti componenti:
- pomodori - 3 kg;
- zucchine - 1 pezzo di media grandezza;
- pepe bulgaro - 1,5 kg;
- cipolle - 5 pezzi.;
- mele della varietà Antonovka - 2 pezzi;
- aglio - 2 teste;
- zucchero raffinato - 300 g;
- curcuma, peperoncino - 1 cucchiaino ciascuno;
- sale - 1 cucchiaio;
- essenza di aceto - cucchiaio da dessert;
- olio vegetale - ¼ st.;
- verdi facoltativi.
Da questa proporzione di prodotti, otterrai 6 lattine con un volume di 0,5 litri di purea aromatica.
- Lavare bene le verdure, eliminare l'umidità in eccesso e i gambi.
- Sbucciare i pomodori, tritarli e trasferirli in una ciotola.
- Mentre il succo bolle, tagliate a cubetti piccoli le mele e tutte le verdure.
- Versare il tutto in un pentolino e far bollire per circa un'ora.
-
Togliere dal fuoco e frullare il contenuto con un frullatore a immersione fino a che liscio.
Immagine - Aggiungere gli ingredienti sciolti, spremere l'aglio e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 30 - 40 minuti.
-
Versare l'olio, l'essenza, aggiungere le erbe aromatiche e tenere per 10 minuti a fuoco basso.
Immagine - Versare il ketchup caldo in bottiglie pastorizzate, serrare i tappi e coprire con una coperta fino al mattino.
Conservare in un luogo fresco e asciutto.
Il ketchup piccante e denso è pronto! Può essere servito con carne.
Caratteristiche del
La caratteristica principale della preparazione del ketchup secondo la ricetta proposta è la necessità di far evaporare molto bene il liquido in eccesso. Meno è, più delicata e gradevole sarà la consistenza del prodotto finale. Inoltre, è necessario prendere frutti di media maturazione e utilizzare ingredienti naturali (mele, mirtilli rossi, senape) in combinazione con l'aceto come conservanti.
Caratteristiche vantaggiose
I pomodori contengono una grande quantità di: vitamine, carotene, colina, cromo, selenio, licopene e macronutrienti. L'inclusione regolare di passata di pomodoro nella dieta migliora il funzionamento del cuore, dei vasi sanguigni, del fegato e del sistema nervoso centrale, aiuta il corpo a far fronte a raffreddori, stress, depressione e previene le formazioni maligne. Inoltre, l'uso dei pomodori migliora le condizioni della pelle, delle unghie e dei capelli.
Controindicazioni
Nonostante tutti i benefici, il consumo eccessivo di salse di pomodoro può esacerbare le malattie croniche dell'apparato digerente, dei reni e del fegato. Se hai una storia di allergie, diabete mellito, allora è meglio escluderli completamente dal tuo menu. Quando si acquista ketchup nei negozi, è necessario tenere presente che i conservanti, i coloranti e gli esaltatori di sapidità inclusi nella composizione possono provocare malattie più gravi.
Mangia con moderazione e con benefici per la salute!
Contenuto calorico
Una porzione da 100 grammi di un prodotto fatto in casa contiene 33 calorie e include: 1,2 g di proteine, 0,2 g di grassi e 8 g di carboidrati. La versione classica da negozio include 95 kcal, 2 g di proteine, 1 g di grassi e 23 g di carboidrati nella stessa porzione.
Il ketchup fatto in casa è considerato: più gustoso, più facile, più sicuro e più originale per ogni casalinga. Includendo alcuni componenti nei prodotti iniziali, è possibile ottenere un'ampia gamma di sapori e colori. Se a qualcuno piacciono i ketchup più dolci, scegli una mela dolce o aggiungi delle prugne. Chi ama le salse piccanti e piccanti ha la possibilità di variare la composizione e la quantità dei condimenti.
