La stagione delle zucchine dura tutta l'estate e le massaie hanno il tempo di provare con loro tante nuove e originali ricette. Le zucchine possono essere fritte, in umido, casseruole e frittelle possono essere cucinate con loro. E quanto è piacevole in inverno aprire un barattolo di sottaceti aromatici con l'aggiunta di mele dolci. Regala alla tua famiglia un pasto semplice e insolito.
È necessario
-
- 1 kg di zucchine;
- 0,5 kg di mele;
- 300 g di carote;
- ombrelli di aneto.
- Per la marinata:
- 150 ml di aceto da tavola;
- 1 cucchiaio sale;
- 2 cucchiai Sahara;
- 1 litro d'acqua.
Istruzioni
Passo 1
Riponete i vasetti di vetro puliti e asciutti in forno freddo con il collo in basso e sterilizzateli per 15-20 minuti a 150-180°C. Versare acqua bollente sui coperchi o far bollire in una casseruola separata. Puoi sterilizzare le lattine in modo tradizionale sul fornello, così come in modo moderno, nel microonde o nella friggitrice.
Passo 2
Per la marinatura, scegli zucchine dense e secche senza danni evidenti. Meglio prendere frutti giovani. Lavate le zucchine con acqua fredda e fatele sgocciolare. Tagliare i gambi e sbucciare la frutta con un coltello o un pelapatate. Tagliateli a cubetti o semicerchi. Non è necessario rimuovere i semi. Alle mele lavate, preferibilmente dolci ma dure, togliere il torsolo, la buccia e tagliarle a spicchi. Le carote sbucciate si tagliano meglio a cubetti.
Passaggio 3
Usa una casseruola smaltata per preparare la marinata. Riempitelo con acqua filtrata e portate a bollore a fuoco alto. Mettere nell'acqua il sale, lo zucchero e l'aneto lavato e asciugato. Abbassate leggermente la fiamma e fate sobbollire per circa 5 minuti. Aggiungere l'aceto, mescolare la marinata e spegnere il fornello. Se lo si desidera, è possibile aggiungere alla marinata anche il cumino o pezzi di radice di rafano sbucciata.
Passaggio 4
Tamp mele, carote e zucchine in barattoli sterilizzati, riempire con marinata calda. Rimettere quindi i vasetti in forno e pastorizzare a 100°C per 15-25 minuti senza coperchio. Il tempo di pastorizzazione dipende dal volume delle lattine. Dopodiché, chiudili saldamente con le palpebre e fai attenzione: non puoi afferrare il collo. Per evitare che gli argini si rompano, devono essere capovolti e riposti in un luogo buio fino a quando non si raffreddano completamente. Conservare i pezzi in un luogo fresco e buio.
